1排骨清洗乾淨，放入水中浸泡1小時，中途換水2-3次。


       


2生薑、蒜頭、豆豉、香蔥分別切碎末。


       


3排骨撈起瀝一下水，然後倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食鹽、料酒拌勻腌制2小時。


       


4芋頭洗凈去皮切塊。


       


5熱油鍋，下芋頭，炒至表面微黃。


       


6然後放入盤子里，加上排骨，上鍋大火蒸15分鐘，虛蒸3-5分鐘，即可。