三文魚的營養是很高的，烹飪時一定要保持三文魚原有的鮮味。選購時要買新鮮的三文魚，可以用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。
烹飪時只需把三文魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味。在家也可以做出西餐廳里的三文魚 。
用料：三文魚、mustard（全麥Dijon）檸檬、黑胡椒、鹽、土豆、橄欖油 迷你洋蔥 蘑菇 四季豆 百里香
具體做法：
所需蔬菜
2. 菜
3. 百里香
4. 土豆切中塊；百里香拖杆，蘑菇切片，洋蔥剁碎，
5. 將剁好的洋蔥舀2勺放入碗裡，然後將檸檬汁擠進去
6. 一個平鍋放3勺橄欖油 （中火）；一個鍋放鹽加水煮沸
7. 水沸後放入四季豆煮2-3分鐘
8. 放入土豆➕一部分百里香+鹽+黑胡椒 炒15分鐘
9. 在炒土豆的時候,將已煮了2-3分鐘的四季豆放入冰水冷卻
10. 15分鐘後放入蘑菇炒12分鐘，然後加入冰好的四季豆炒2分鐘，加入鹽，黑胡椒，和百里香
11. 將檸檬洋蔥汁里加入mustard（黃芥末2勺）
12. 將配好的汁放入蔬菜里，根據自己的口味加少許鹽和黑胡椒
13. 用廚房餐紙輕輕吸干三文魚水分，並在三文魚兩面撒上黑胡椒和鹽
14. 2勺橄欖油 中火熱油； 然後放入三文魚（先煎有皮那面）；每一面煎2-3分鐘就可以出鍋啦
15. 擺盤；根據自己口味➕鹽
