過年不僅要吃的美味，還要有好的寓意。這道如意雞肉卷寓意著吉祥如意，非常適合春節家宴哦，親們一定要記得試試看。
具體製作方法
第一步：
準備食材。雞胸2個、雞蛋3個、紫菜2張、姜1小塊。
第二步：
把雞胸肉上的筋膜和油去掉，然後剁成餡。（剁的越細越好。）
第三步：
把雞肉餡放入一個大碗中，然後放入薑末、半隻蛋清、1勺澱粉、1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、幾滴香油。（建議不要放顏色太重的醬油，尤其是老抽，否則會影響成品顏色。）
第四步：
朝著一方向不停的攪拌肉餡，直至其上勁，如圖。
第五步：
把雞蛋打散，然後放入1小勺澱粉攪拌勻均。（放一點澱粉到蛋液中，這樣烙好的雞蛋餅韌性比較足，在稍後卷肉餡的時候不容易碎掉。）
第六步：
將平底鍋燒熱，然後倒入一半的蛋液，煎至雞蛋凝固時取出。（我用的是方形的不粘鍋，所以，不用抹油，就可以做出完整的雞蛋餅，比較方便。）
第七步：
雞蛋煎好後晾涼，然後將紫菜鋪在上面，如圖。
第八步：
把雞肉餡均勻的抹在紫菜上，然後由一邊開始卷，如圖。（首先，雞肉餡不要抹太厚，薄薄的一層就可以。另外，在卷的時候要邊卷邊輕輕的捏一下肉卷，這樣卷好後會比較緊實。）
第九步：
兩邊都卷好時的樣子。
第十步：
開水上鍋蒸15分鐘，關火後燜2分鐘即可。最後取出晾涼，切成段即可食用。
