玉米是我們日常生活中非常熟悉的食物，大街小巷都可隨處聞到煮玉米棒子的清香，一般我們都是沖著玉米棒子的香甜可口來食用它，殊不知吃玉米的好處多多呢~

吃玉米好處多多        

1玉米可以健脾益胃玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從葯食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2玉米可以明目

玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

       

3玉米抗衰老

玉米中含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成穀胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

4玉米須還有美容、減肥功能

因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

       

5調節荷爾蒙

玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。

6健腦

玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。 

       

7防止便秘

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

玉米的吃法你造嗎？        

1蘿蔔玉米濃雞湯

       

▼食材：

雞，白蘿蔔，玉米，薑片，薑絲，料酒，食鹽。

▼做法：

1、雞處理乾淨，切成塊狀，用少量料酒醃製五分鐘。

2、熱鍋熱油，下薑絲炒香後，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加薑片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。

3、開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。

4、大火三分鐘後，關火燜十分鐘出鍋即成。

2胡蘿蔔玉米豬骨湯

       

▼食材：

胡蘿蔔、玉米、筒骨、薑片、湯料。

▼做法：

1、用小刀把胡蘿蔔和玉米切成您想要的形狀。

2、把準備好的食材(胡蘿蔔、玉米、排骨)和湯料放進鍋裏，加適量的水。

3、我用的是瓦煲，大火燒開轉小火，煲1.5小時。

4、開鍋後放鹽和調味料即可。

3玉米燉排骨

       

▼食材：
豬大排、玉米、色拉油、冰糖、薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉
▼做法：
1、豬肋排斬小塊洗凈，用清水浸泡20分鐘後撈出瀝幹裝碗，加料酒，薑，生抽，老抽，蠔油醃半小時左右
2、玉米洗凈斬大塊備用
3、熱鍋上油，沒熱後，放入醃好的排骨煎至邊緣略有些金黃。 

       

 

加入薑片煸香
4、倒入玉米塊略炒
5、加入沒過全部食材還略多的清水，加鹽，冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜40分鐘左右
6、加入胡椒粉提味，大火把湯汁收到濃稠即可

4玉米豌豆炒蝦仁

       

▼食材：
蝦、玉米、豌豆（煮）、蠔油、料酒、薑、食鹽
▼做法：
1、將蝦剝成蝦仁，鍋燒熱倒油，放入薑絲和蝦仁翻炒
2、放入洗凈的玉米粒和豌豆繼續翻炒
3、倒入料酒和蠔油，加少許水，蓋上蓋子燜兩分鐘
4、開蓋加少許食鹽調味翻炒即可出鍋

5香菇玉米粥

       

▼食材：

大米，玉米粒，胡蘿蔔，香菇，火腿。

▼做法：

1.把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿蔔洗凈切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。

2.將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然後開始煮。

3.開鍋後，放入胡蘿蔔、玉米粒，邊煮邊攪拌。

4.感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。

5.再次開鍋後，撒入蔥花，用鹽調味即可。

6玉米燕麥豬肝粥

       

▼食材：

米，燕麥，玉米粒，瘦肉粒，生抽，白醋，醬油，生粉，豬肝，鹽，雞精。

▼做法：

1.米和燕麥一起洗凈，放燒開水的砂鍋中一起煲到半熟，加新鮮的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽醃過的梅頭肉)再煲。

2.豬肝切小片後用一點白醋、醬油、生粉醃一會。 
 
       


       

3.在粥好時倒入，滾後加鹽、雞精調味，再加蔥花香菜碎。

吃玉米必知的五件事        

顏色

紫玉米抗氧化，黃玉米能護眼

按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的色素不一樣，玉米保健功效也稍有差別。

紫玉米、紅玉米：多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；

黃色玉米：含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處；

白色玉米：保健功效相對差點，但有不容易變質的優點。

口感

甜玉米是菜，黏玉米是糧

按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。

黏玉米和老玉米澱粉含量較高，屬於糧食，可以用來替代主食。

甜玉米水分多，含維生素C，還含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低，算是含澱粉的蔬菜。

烹調

加點鹽，口感更甜

煮玉米時最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香。

煮玉米時可以在水開後，往裡面加少許鹽再接著煮，這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。

保存

放入冷凍室，能保鮮

對於特別喜歡吃玉米的人來說，可以趁玉米大量上市的季節囤一些留著以後慢慢吃。 

       



       

具體做法是，剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷凍室裏保存，這樣至少在下一個玉米上市季節前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時，把玉米從冰箱裏拿出，用清水沖洗乾淨後，直接煮就行。

食用

啃不幹凈丟掉營養精華

不少人啃玉米的時候都是特別大口，往往在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒。這些顆粒名為玉米胚芽，是玉米的精華。所以大家在啃玉米時應小口慢啃，最好不要吃得太快，要儘可能啃乾淨。