湖北武昌的王大爺,今年68歲。前不久,他到社區做免費體檢,發現肺上有陰影。隨後又去武漢第三醫院檢查確診為肺癌晚期,合併肝臟轉移……        

王大爺告訴醫生,自己平時很注意養生保健,不抽煙不喝酒,時常鍛煉身體,怎麼就得了肺癌呢?        

       

原來        

王大爺愛好烹飪        

而且炒菜時        

不習慣開抽油煙機        

喜歡把油鍋燒得        

滾燙冒煙        

再開始炒菜        

       

醫生認為        

老人長期暴露在        

廚房重油煙環境下        

是患癌的誘因        

       

另外        

上海公布的        

一項肺癌流行病學調查發現        

女性長期在廚房做飯        

接觸高溫油煙        

患肺癌的危險性        

要增加2~3倍        

       

四 個 做 飯 習 慣 增 加 患 癌 風 險        


一、不刷鍋接著炒        

很多人都有這個習慣。剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,接著再放點油接著炒其他的菜。然而,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。        


二、炒完菜立馬關掉油煙機        


       

有人喜歡炒菜結束后,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏「殺機」。如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能。所以,炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。        


三、油鍋冒煙才放菜        

很多人炒菜,都是看到油鍋冒煙才放;其實,油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。        


四、炸過的油繼續用        

很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,裡面會有殘留致癌物,主要是苯並芘,還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的選擇方面,盡量少用動物性油脂,選用植物油。        

       

四 招 教 你 降 低 患 癌 可 能        

多 放 醋        

       

醋可避免蔬菜中維生素C丟失,而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。另外,減少食物中維生素C丟失,最好別倒掉炒菜時的菜汁。        

勾 芡        

       

做菜時,食材里的礦物質、維生素等營養物質,會損失到湯中。而芡汁就像是一件「保護衣」,能更多地保留維生素C。應在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發焦;過遲則使菜受熱時間長,失去脆嫩的口味。        

出鍋前拌蒜泥        

       

蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用,但是不耐高溫,所以出鍋前放才有效果。        

裹 面 糊        

       

炸丸子、炸魚等煎炸這類食物時,肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。要想減少致癌物產生,可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。麵糊可起到隔離作用,不讓肉類直接在高溫的油里加熱,最大程度減少這兩種致癌物產生。        

沒做過飯的人        

永遠不知道做飯的辛苦        

甚至隱藏的風險        

為你家裡做飯的那位點個大拇指!