蛋黃、豬肝、蟹黃。。。。。。有一個共同點,就是膽固醇含量高。看到這個指標,很多人可能對這些美食望而卻步,感覺吃了它們就會讓自己體內的膽固醇飆升。                

               

國美國明尼阿波利斯預防心臟病學諮詢公司(Preventive Cardiology Consultants in Minneapolis)主任,美國心臟病學院院士(FACC)伊麗莎白·克勞達斯(Elizabeth Klodas)醫學博士發文談了談膽固醇的那些事兒。

其實,食物中的膽固醇並不是人體內膽固醇的罪魁禍首,大部分體內循環的膽固醇是身體自己製造的,而不是從食物中吸收的。所以,我們不是要戒備那些本身含有膽固醇的食物,而是要歸根溯源,找到促進人體製造膽固醇的食物。

那麼,最厲害的源頭是什麼呢?伊麗莎白博士說,是糖!

               

她說的糖,指的是人為添加糖和簡單的碳水化合物,它們有一個共性——在體內能迅速轉化成葡萄糖,比如甜點、精製的穀物(白米、面包、面條等)。

所有的碳水化合物都需要轉變成簡單的糖才能夠被人體吸收。當血糖水平升高,身體會釋放胰島素,幫助降低血糖,同時使人體開啟儲存模式。體內有兩種膽固醇:LDL(低密度脂蛋白,幫助儲存膽固醇,魔鬼)和HDL(高密度脂蛋白,幫助代謝膽固醇,天使)。一旦胰島素升高,LDL隨之升高,HDL隨之下降。如果身體已經盡全力儲存了葡萄糖,但是還有額外的血糖在外循環著,於是胰島素就會將那些額外的糖轉變成脂肪,LDL幫著將它們儲存起來,體內膽固醇水平也就升高了。

               

不過,上面提到的糖是「添加糖」或者「簡單的碳水化合物」,下面說的「自然糖」(比如水果裡的糖分)就有不同的效果。「自然糖」的吸收比較慢,所以胰島素水平相對平穩。舉一個栗子,你吃一個蘋果需要花時間咀嚼它,把它消化成簡單的糖,再吸收,但如果是蘋果泥或者蘋果汁,就會加快吸收。所以,如果你擔心自己膽固醇水平高,就選擇「自然糖」或者「複雜的碳水化合物」——比如全食物、全麥。

               

注意:若涉及膽固醇與疾病,應諮詢醫生!

血脂高了給您幾點建議                

血脂高低是衡量人健康與否的一項重要指標,正常體檢和常規檢查,都免不了要化驗血脂。血脂化驗單主要包括4個指標:                

血漿總膽固醇(TC                

甘油三酯(TG                

低密度脂蛋白膽固醇(LDLC                

高密度脂蛋白膽固醇(HDLC                

1、血漿總膽固醇(TC                

參考值:                

合適水平:≦5.17mmol/L(200mg/dL)

臨界範圍:5.20~5.66mmol/L(201~219mg/dL)

升高:≧5.69mmol/L(220mg/dL)

臨床意義:                

升高:容易引起動脈粥樣硬化性心、冠心病、心肌梗死、腦卒中(中風)等。

降低:降低可見於各種脂蛋白缺陷狀態、肝硬化、惡性腫瘤、營養吸收不良、鉅細胞性貧血等。女性月經期也可降低。

2、甘油三酯(TG                

參考值:                

合適水平:<1.69mmol/L(150mg/dL)

臨界範圍:1.69~2.25mmol/L(150~200mg/dL)

升高:2.26~5.63mmol/L(200~500mg/dL)

極高:≧5.64mmol/L(500mg/dL)

臨床意義:                

升高:甘油三酯也是冠心病發病的一個危險因素,當其升高時也應給予飲食控制或藥物治療。

降低:見於低脂蛋白血症、營養吸收不良、甲狀腺功能亢進、還可見於過度飢餓,運動等。

3、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C                

參考值:                

合適水平:≧1.04mmol/L(40mg/dL)

減低:≦0.91mmol/L(35mg/dL)

臨床意義:                

HDL-C被認為是「好膽固醇」,因為它能將蓄積在組織中的游離膽固醇運送到肝,降低組織中膽固醇的沉積,起到抗動脈粥樣硬化作用。所以HDL-C水平低的個體患冠心病的危險性增加,其水平高者患冠心病的可能性小。

4、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C                

參考值:                

合適水平:≦3.10mmol/L(120mgd/L)

邊緣升高:3.13~3.59mmol/L(121~139mg/dL)

升高:≧3.62mmol/L(140mg/dL)

臨床意義:                

升高:LDL升高是發生動脈粥樣硬化的重要危險因素之一,用於判斷是否存在患冠心病的危險性,也是血脂異常防治的首要指標。

降低:可見於無β-脂蛋白血症、甲狀腺功能亢進、消化吸收不良、肝硬化、惡性腫瘤等。

那些高血脂、高血壓、高血糖的人,並不是從小就這樣的呢?都是到了某個年齡之後才發現有這些問題的。年輕的時候,我們的生命活力十分旺盛,絕大多數人的身體代謝都是正常狀態,只要不過分暴飲暴食,即便吃些甜食,愛吃高脂肪的肉,也不容易發胖,不至於馬上出現高血脂狀態。但是,隨著年齡增長,那些原來肌肉偏少的人,多年過著久坐的生活,又如果不做運動,再加上多年飲食習慣不合理,就容易出現內臟脂肪上升的情況,同時代謝率逐漸下降,體檢時往往會發現有輕度的脂肪肝,或者甘油三酯上升。

建議你重點考慮幾個方面:                

1每天做40分鐘的運動運動強度要循序漸進,走路、跳操、跳舞、健身房訓練等都可以,有教練指導更好。肌肉運動可以消耗血液中的血糖和脂肪酸,增強肌肉可以幫助改善血糖和血脂上升的情況。

2削減燒菜油,不喝含脂肪的湯削減燒菜油,不喝含脂肪的湯,包括排骨湯。吃蔬菜的時候,如果同時吃進去大量炒菜油,或者大量沙拉醬,那麼蔬菜的健康好處就會打折扣。炒菜油的成分就是甘油三酯,含量高達99%以上,多吃它對控制血脂不可能有好處。

3戒掉甜品,減少精白米攝入戒掉甜食是好的,但精白米面升高血脂的力量也相當強。這是因為,一方面澱粉本身變成葡萄糖被吸收之後,就可以合成甘油三酯;另一方面精白澱粉攝入後引起餐後血糖大幅度上升,又會降低身體分解脂肪的能力。建議一半白米白面換成雜糧,比如早上吃燕麥片做主食,晚上吃不加糖的八寶粥。

4正餐要有含蛋白質的菜餚正餐要有蔬菜菜餚,也要有含蛋白質的菜餚,不能只是少量蔬菜配主食。淡烹調的魚肉還可以繼續吃,比如去皮的雞肉,清蒸或少油烤的魚。適當增加奶類和豆製品,保證膳食中的蛋白質攝入量不下降。

5蔬菜要吃足,綠葉蔬菜不要少很多女士認為自己注意吃蔬菜了,比如吃了一小碗生菜沙拉,其實總量仍然偏少,或者是只吃生菜、番茄、黃瓜、甜椒、胡蘿蔔等少數幾種蔬菜,深綠色葉菜的數量不足。

6吃水果要扣減主食吃水果要扣減主食,不要吃主食之後再吃很多水果。每天吃半斤八兩水果就好了,不能每天半個西瓜那麼吃。畢竟都是碳水化合物,水果中的糖分多了也是會變成脂肪的。