鹽焗雞肉質細嫩彈牙,咸鮮可口,雞皮脆口,越嚼越有味。是很多小朋友及大朋友鍾愛的美食!可是外面賣的鹽焗雞都加了很多的添加劑,防腐劑,吃起來感覺沒有那麼衛生健康。

今天小編就教大家自己在家製作鹽焗雞,只需要一個電飯鍋就能輕鬆搞定!


家常版鹽焗雞

食材:三黃雞、蔥、姜、粗海鹽、鹽焗雞粉、白酒

小貼士:

1.三黃雞有三個特徵,毛黃、嘴黃、腳黃,它的特點是肉質飽滿鮮嫩,用來做鹽焗雞特別好吃。如果買不到三黃雞,也可以選其它品種的雞。

2.食用鹽太細太咸,容易搶走雞的鮮味;粗海鹽和雞搭配在一起,最能激發出雞肉的鮮味,還可以吸收雞肉的水份,讓雞皮更脆口,所以選粗海鹽最好!


  1. 先給雞肉做個spa,雞肉翻過來後按壓鎖骨和大腿骨部分,把骨頭壓斷,那壓倒骨頭髮出斷裂的聲音、雞變得鬆軟就可以了

2.按摩完後,在雞表面放1勺白酒,搓洗一下,在肚子再放1勺白酒,同樣抹勻。白酒是高度酒,焗過以後雞肉特別香

3.然後用薑片分別在雞背、雞胸、雞腹等各個部位塗抹一遍,讓白酒和薑片的香味充分融合,進一步達到去腥增香的效果

4.以3斤左右的三黃雞為例,把2勺鹽焗雞粉和6勺海鹽混合

5.攪拌均勻後,將海鹽均勻的塗抹在雞背、雞胸、雞腹等各個部位,把蔥和姜分一半,其中一半塞到雞肚子里,起到去腥增香的作用

6.靜置腌制1小時,讓各種配料的味道充分滲透到雞肉里,同時海鹽會慢慢吸附雞肉表面的水分,使雞肉表面快速風乾

7.腌制好後,就可以上鍋烹飪了。在電飯鍋內膽和雞表面分別刷上油,防止粘鍋。

(注意刷之前要保持乾燥,否則雞皮粘在鍋里,賣相就不好了。給雞刷油不僅能讓它味道賣相更好,還可以把多餘的鹽分刷出來,吃起來沒那麼咸)

8.把剩下的一半姜蔥墊在鍋底,加熱過程中,雞肉的腥味會揮發出來,姜蔥不僅能去腥增香,還可以進一步防止粘鍋

9.放雞的時候要注意,把肉厚的地方,比如大腿、胸部放在下面

10.按下煮飯鍵,等待半小時,鹽焗雞就做好了

色澤金黃的鹽焗雞,你是不是也忍不住要流口水了呢?


為了保證雞肉的口感,不破壞它的鮮味,我們直接用手把鹽焗雞撕成小塊,擺盤即可上桌

用電飯鍋做鹽焗雞的方法,你記住了嗎?趕快和家人一起分享吧!

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