西紅柿炒雞蛋，是一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，深受我們的喜愛。西紅柿營養價值豐富，含有大量健美抗衰老的番茄紅素。但是很多人在烹製過程中沒有充分被吸收，很多人吃西紅柿完全浪費?
哈妹教你2招最大程度保留番茄紅素。
首先切番茄一定要切的稍微塊小一點；其次放油炒一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，這個時候番茄紅素的吸收率最好哦！
【西紅柿炒雞蛋】
配料:
西紅柿一顆、青椒半個、洋蔥適量、油適量、蔥蒜各適量、白糖一筷子、老抽半湯匙、鹽適量、蒜一瓣
燒開水，將西紅柿燙一分鐘，去皮。西紅柿去皮，是為了口感好，也不影響賣相。
西紅柿切塊；青椒、洋蔥切片；雞蛋打入碗中；切蔥蒜、另一蒜瓣切末。青椒也能換成尖椒，辣點吃著更過癮。
鍋里放油燒熱，將蛋液倒入，蛋液凝固後翻面，用筷子攪成大塊，盛出
鍋里放少量油，將蔥蒜放入炒香，倒入西紅柿，翻炒均勻，加糖去酸，翻炒均勻
加入老抽提色、加鹽調味，翻炒均勻。將青椒和洋蔥放入翻炒均勻，將雞蛋放入，翻炒均勻
加入蒜末，關火，翻炒均勻就可出鍋咯！
盛盤，開吃。吃麵就把西紅柿多炒一會，出沙後湯汁更多呢。
