黑芝麻營養豐富，各式的美味佳肴中都少不了它，老少皆宜，讓人愛不釋口，我喜歡在烘焙中加上它，口感更加香醇。黑芝麻曲奇餅乾，芝麻控們絕對不可錯過的一款餅乾，做法非常簡單，零基礎也能輕鬆搞定。

黑芝麻中含有大量蛋白質和維生素，具有補肝腎、益氣力、填腦髓、潤五臟、長肌肉的作用，黑芝麻含有的多種人體必需胺基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;同時，黑芝麻含有的維生素E和鐵等微量元素可以有效預防貧血、降低血脂。


黑芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，可防止頭髮過早變白、脫落。黑芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。


材料：低筋麵粉 145克 蛋清 15克 黃油 90克 糖粉 30克 黑芝麻 30克鹽 1克


步驟：


1.準備材料

2.將黃油進行室溫軟化後，加入糖粉。


3.打發至黃油體積膨大，有清晰紋路。

4.倒入一半的蛋清，讓蛋清與黃油充分打發。

5.倒入剩下的蛋清，打發至蓬鬆發白。

6.篩入低筋麵粉。


7.翻拌均勻，無乾粉即可。

8.倒入黑芝麻。

9.翻拌成團。

10.準備一張油紙，把餅乾團放到油紙上，藉助餅乾模具進行整理，放入冰箱冷凍2小時。


11.將冷凍好的餅乾團，切成0.7cm左右的厚片，放入烤盤中。

12.放入預熱好的烤箱170度，18分鐘表面金黃即可取出。

13.出爐後晾涼裝袋保存。

14.香香脆脆好滋味。