百合除含有蛋白質、脂肪、還原糖、澱粉外，還含有鈣、磷、鐵、B族維生素、維生素C等營養元素，具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。百合入心經，性微寒，能清心除煩，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。


提示：因為百合微苦，所以焯百合的水中加少許糖可令百合的味道更加清甜。


食材：雞胸肉 300克，鮮百合 70克，青紅椒絲、薑絲 各少許，料酒、鹽、水澱粉 各適量


做法：

1 將洗凈的雞胸肉切薄片，再將肉片改切成細絲。

2 切好的肉絲加鹽、味精、水澱粉拌勻，再放入食用油醃漬10分鐘。

3 加鹽的沸水鍋中倒入已洗凈的鮮百合片煮約1分鐘至熟。

4 撈出瀝水備用。

5 再將雞肉絲倒入。

6 汆燙至片刻後撈出。

7 油鍋燒至五成熱，放入雞肉絲，滑油片刻。

8 撈出瀝乾油。

9 鍋留底油，倒入青紅椒絲、薑絲爆香。

10 倒入雞胸肉。

11 再放入百合。

12 淋上料酒。

13 加鹽翻炒至入味。

14 加入水澱粉勾芡。

15 盛出即可食用。