你平均多久吃一次泡麵呢?


       

在學生時期泡麵可以說是生活的聖品,懶得出門或是遇到下雨天,這時候只要打開調味料,加上熱水,馬上就能飽餐一頓!
但是大家普遍認為吃泡麵會禿頭、變成木乃伊、甚至致癌!?


       

這些傳言到底是不是真的呢?


       

今天就讓專業的人士來替大家破解這些網路謠言吧!


       

(繼續往下閱讀….)


       


       


       

 


       


       


       

迷思1:吃泡麵會吃進一堆防腐劑?


       

正解:NO!


       

市售的泡麵在包裝上都標示不含防腐劑,可是卻能存放很久,耕莘醫院營養師陳奕翰解釋,這是因為廠商將新鮮的麵條以油炸方式做成麵塊,藉此去除麵條中的水分,讓麵條裡的水活性降至最低。


       

如此一來,微生物在缺乏水分的環境下,自然無法生長繁殖、甚至使麵條腐壞,進而達到保存目的。所以,泡麵有放防腐劑的說法是錯誤的。


       

 


       

迷思2:吃油炸泡麵會致癌非油炸泡麵才安全?


       

正解:NO!兩者都不會致癌。


       

目前泡麵的麵條分油炸、非油炸兩種製作方式。


       

非油炸的做法是以烘乾方式處理;而油炸處理的麵條,為了抗油脂酸敗,在製作過程會增添抗氧化劑BHA(維生素E)、防止食物酸化的安定劑BHT,但劑量都合乎國內衛生使用條件,食用時不必擔心。


       

因此,兩者都不會產生致癌情況。


       

 


       

迷思3:泡麵吃多會禿頭?


       

正解:NO!主要是營養不足。


       

網路傳聞,泡麵含大量防腐劑,吸收後人體會無法分解,導致頭髮出現光禿現象。


       

其實,這是錯誤觀念。


       

陳奕翰說明,會有禿頭現象,主要是因為長期食用泡麵,造成頭髮生長的營養素不夠、缺乏蛋白質,以致影響毛髮生長。


       

他也補充,有些人煮泡麵時會加入雞蛋,可是,蛋還未煮熟即盛起來食用,這會在體內與促進頭髮生長的生物素結合、妨礙營養吸收。若長期吃泡麵,即使有加蛋,營養不足仍可能形成禿頭。


       

 


       

迷思4:泡麵容器含食用蠟常吃易致癌?


       

正解:NO!醫學尚未證實。


       

台北市立萬芳醫院家庭醫學科醫師陳柏臣解釋,容器內的食用蠟是可食用的,會透過健全的腎臟與肝臟來代謝,從脂溶性分解成水溶性物質,並排出人體。他也舉例說明,有些市售水果會噴些食用蠟,讓水果看起來更有光澤、有賣相。


       

如果人吃了含有食用蠟的食物,以一杯杯麵的劑量為例,藉由人體的腎臟及肝臟排除的時間約3天(72小時)。


       

若攝取的食用蠟劑量過多,累積於體內或長期無法排除,就可能引起疾病。


       

然而,對於它會致癌的傳言,目前尚未有臨床醫學報告可證實。


       

若實在不想吃進食用蠟,由於食用蠟在超過60度的溫度下會逐漸溶解,最好避免吃碗裝泡麵,煮袋裝泡麵時,也避免用紙杯、紙碗裝熱湯。


       


       


       

 


       


       

迷思5:烹煮時先加調味包會致癌?


       

正解:NO!無論先加或後加,都不會產生致癌物。


       

坊間流傳,煮泡麵時,調味包要最後才加,否則調味包裡的味精加熱到攝氏100度、或煮超過10分鐘會變成致癌物。


       

陳奕翰澄清,「加調味包的先後順序不會產生致癌物」,而且,味精轉換成致癌物「焦麩胺酸」,通常需加熱至攝氏200度以上、或煮超過1個小時以上,才有可能產生這種情況。


       

 


       

迷思6:用熱水泡泡麵氯氣恐殘留湯中?


       

正解:YES!


       

為達到均衡飲食,陳奕翰表示,有些民眾會在烹調泡麵時,放些蔬菜、雞蛋或肉片,為了確保食物煮熟,他建議用瓦斯爐烹煮。


       

而且,用熱水泡泡麵,會產生氯氣,甚至可能殘留於湯中,若使用瓦斯爐烹煮,氯氣會隨著烹煮的過程揮發於空氣中。


       

 


       

迷思7:慢性病患吃碗裝泡麵血壓、肝腎負擔大?


       

正解:YES!


       

健全的肝、腎至少得花3天時間代謝碗裝泡麵裡的食用蠟,可是,肝臟病患或腎臟病患,因身體機能無法代謝,食用蠟的確易累積在體內,甚至引發其他疾病。


       

再者,泡麵缺乏均衡營養素,患者應控制食用量,避免加重血壓或肝腎負擔。


       

 


       

迷思8:泡麵先燙再煮卡健康?


       

正解:YES!


       

將第1次煮麵體的水倒掉,用第2次加入的水煮泡麵的確較健康。


       

因為倒掉第1次煮泡麵的水,同時也去除麵條添加的抗氧化劑、安定劑,減輕人體吸收的負擔。


       

研究證實,泡麵的調理包經高溫滅菌、真空包裝,肉類所含的維生素B、鐵質;或蔬菜裡的維生素C、A,早已蕩然無存。


       

台北市立萬芳醫院家庭醫學科醫師洪啟文表示,選購時,要注意包裝的成分、熱量、鹽分等標示,且不要長期高鹽、高脂飲食,以免破壞身體機能,造成糖尿病、高血壓或腎臟、心腦血管等疾病。


       

雖然泡麵本身無毒,但為了健康,別太常食用,若不得不吃,建議只取代一餐正餐,而且,可配搭天然食材,像蔬菜、蛋一同烹煮,均衡飲食也確保營養。


       

 


       

家長們不要再對泡麵抱持著偏見了,有時候泡麵真的是很方便的東西


       

颱風天一到泡麵就是救星!!而且消夜的時候吃也超美味der~


       

而且基本上有問題的不是泡麵,而是製造公司的良心啊…



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