香蔥芝士培根麵包

很多人覺得做麵包很難,如果掌握了方法,經常做麵包,俗話說熟能生巧,多嘗試在家做麵包就不會很難。以我個人經驗,要麵包柔軟,蛋白質含量高,麵包做好口感好,常用的方法像湯種法、中種法以及冰種法等等,不過很多人嫌功夫多,我就常用直接法,那要麵包好吃,可以增加蛋白質含量,比如放蛋液,加奶粉或者牛奶或者淡奶油。製作好的麵包要第二天口感好,麵包製作好放涼要密封保存,如果要保存長時間,那就要放冰箱冷凍保存,吃的時候噴水烘烤。

這次製作的【香蔥芝士培根麵包】有培根,有香噴噴的肉,香濃的芝士味,這款調理麵包特別適合當早餐,能量足,應付一個早上的學習工作都有足夠的能量。

【材料】

高筋麵粉 300克,雞蛋 1隻,牛奶 138克,鹽 3克

砂糖 22克,酵母粉 3克,黃油 25克,

培根 5片,馬蘇裡拉芝士 50克,香蔥適量

模具 2個6吋圓形蛋糕模或者1個8吋蛋糕模

【做法】

1 把高筋麵粉、雞蛋液、牛奶、鹽、砂糖和酵母粉混合,揉成光滑面團,加入軟化的黃油,把面團揉到能拉出薄膜狀的面團,滾圓放在容器裡,進行基礎發酵

2 面團發酵到原來的2.5-3倍大

3 把面團分割成10份,每份54克,把小面團滾圓,鬆弛15分鐘

4 把培根片切半,把小面團搟成橢圓狀,翻面放下半片培根

5 從上至下捲起來

6 對半切開,放進6吋蛋糕模裡,進行最後發酵

7 當小面團發酵到原來的2倍大,撒上馬蘇裡拉芝士,加入香蔥粒

8 烤箱上下火170度預熱好,把蛋糕模放在烤箱中層,上下火170度烘烤20分鐘

9 烘烤好後放涼要用保鮮袋密封保存

【提示】

1 面團所放的液體量要根據高筋麵粉的吸收性調整

2 烘烤的溫度和時間要根據烤箱的性能來調整。

參考來源