2月末3月初，
作為春天的開始。
最大的特點就是乍暖還寒：
一是春季的氣溫日夜溫差較大；
二是春季冷空氣活動頻繁。
如何抵抗這種寒意呢？
來碗熱乎乎的湯麵，
立馬燥起來啦~
紫薯番茄大蝦麵
原料：
麵粉50g、紫薯100g、西紅柿1個、對蝦2隻、荷蘭豆8個、鹽2g、料酒2g、胡椒粉1g、薑末2g。
做法：
1、食材備好。
2、蒸熟的紫薯壓成泥加入麵粉加一點鹽揉成麵糰。
3、弄一塊紫薯麵糰放進開水裡煮一下再和沒煮過的紫薯麵糰揉在一起。
4、生紫薯麵糰和煮過的一小塊紫薯麵糰一起揉光餳20分鐘做成麵條。
5、西紅柿切碎。
6、熱鍋涼油放點薑末炸香。
7、放入大蝦煎一下（大蝦事先用料酒胡椒粉醃製一下去腥）。
8、加入西紅柿碎炒香。
9、加點鹽炒勻。
10、加適量水燒開關火。
11、另起鍋放入荷蘭豆焯熟撈出。
12、放入紫薯麵條煮熟撈進碗裡（開鍋立刻撈出）。
13、澆上炒好的西紅柿大蝦汁配上焯熟的荷蘭豆，完美的紫薯番茄大蝦麵做好了。
14、好吃的番茄紫薯大蝦麵。
小竅門：
紫薯做的麵條沒啥筋度用開水燙少許麵糰可以增加它的黏性不然和好的麵糰就是鬆散的 麵條開鍋就熟了 不要多煮。不喜歡紫薯麵條這個菜配白麵條也好吃。
熱湯麵
原料：
白菜心半棵、五花肉150克、掛麵300克、醬青一湯匙、鹽一小匙、雞湯濃縮塊一塊。
做法：
1、大白菜剝去外面綠色葉子，只取心兒，甜。
2、如圖切了開3段兒。
3、再順刀切成絲。
4、洗凈瀝乾水份。
5、五花肉切絲。
6、鍋里熱油。
7、煸香薑末。
8、下入豬肉煸炒泛白。
9、加入一湯匙醬青。
10、翻炒一會兒。
11、下入白菜絲。
12、炒軟。
13、加入一小匙鹽，添水。
14、下入一塊雞湯濃縮塊兒。
15、煮開。
16、下面。
17、要用筷子撥動，防止粘在一起。
18、麵條顏色變化，切且全浮到上面來，麵條就熟了。
19、淋上一點香蔥，再來掰蒜吧。
小竅門：
1、有研究表明白菜這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少。
2、這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。
3、大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。
雪菜黃魚面
原料：
黃魚4條、雪裡紅鹹菜1棵、料酒1大勺、蔥段 / 白糖少許、麵條 / 胡椒粉 / 生粉 / 鹽 / 生薑適量。
做法：
1、準備 的原料。
2、黃魚處理乾淨。
3、從頭部下刀，將魚肉片下。
4、片下的魚肉加入生粉，料酒，鹽，胡椒粉輕輕抓勻醃製。
5、熱鍋涼油，煸香蔥姜。
6、將魚骨放進煎兩三分鐘。
7、加入熱水燒開再大火熬煮十幾分鐘。
8、再將魚湯過濾出來待用。
9、鹹菜切成細沫，清洗乾淨。
10、熱鍋涼油，煸香姜沫。
11、加入鹹菜翻炒一分鐘左右。
12、加入過濾好的魚湯，少許的鹽，一點點白糖燒開。
13、加入醃製好的魚片再次燒開。
14、撒點胡椒粉就可以。
15、麵條煮熟撈出。
16、再加入煮好的黃魚和湯就可以。
小竅門：
1、胡椒粉一定要用，少了這個味道差很多。
2、魚肚的刺最好也剔掉，吃的時候方便一些。
3、切還的鹹菜要多過幾遍涼水，儘量過濾掉鹹菜上的色素和鹽分。
4、加點白糖為了提升魚湯的鮮味。
5、煮麵條在水裡加點鹽煮出的麵條更勁道。
澆頭打滷面
原料：
瘦肉 / 黑木耳 / 黃花菜 / 洋蔥 / 青菜 / 油 / 鹽 / 料酒 / 生抽 / 澱粉適量。
做法：
1、黑木耳和黃花菜預先浸泡洗凈。
2、洋蔥、杏鮑菇、胡蘿蔔、老豆腐切絲，雞蛋加鹽、料酒打散，瘦肉切片用鹽、料酒、生抽、水澱粉拌勻上漿。
3、蛋液攤成蛋皮。
4、鍋中放油，下入老豆腐翻炒，加鹽、料酒生抽調味炒好盛出。（如果用香乾就可省去這一步）。
5、鍋中另放油，下入洋蔥和胡蘿蔔絲翻炒。
6、下入杏鮑菇一起翻炒，加少許鹽。
7、加入適量水，放入浸泡好的黑木耳和黃花菜一起煮。
8、水 開後，放入醃製後的肉皮，這樣燒起來的肉很滑嫩。
9、蛋皮切條狀，蔥切段。
10、放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽調味。
11、撒入蔥花，滷料就做好了。
12、手擀麵預先做好。
13、鍋中放水，燒開後放入麵條和青菜燒熟。
14、盛出麵條。
15、舀上一勺澆頭，美味麵條。
