春節剛過,我最喜愛的時令蔬菜,蠶豆已經新鮮上市了。鮮蠶豆可炒,燒,做湯,碧綠鮮嫩,口感很好。


這次用蠶豆炒豆乾,加入了豆瓣醬炒制,讓簡單的素菜也能變成好吃的下飯菜。



食材


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茶干、蠶豆、白蘑菇、胡蘿蔔、鮮百合


[ 做法 ]


- STEP 1 -

胡蘿蔔、茶干切成差不多大小的丁


- STEP 2 -

鮮百合兩頭去蒂,剝開洗凈


- STEP 3 -

蠶豆剝去外皮,蘑菇去蒂切片


- STEP 4 -

熱鍋起油,下入豆瓣醬小火炒香,撒入胡蘿蔔丁


- STEP 5 -

在鍋中倒入蠶豆翻炒


- STEP 6 -

下入茶干、蘑菇片


- STEP 7 -

如果豆瓣醬放的少,可以滴入適量生抽


- STEP 8 -

炒熟,最後下入鮮百合,翻勻即可


白蘑菇可以最先煸炒,或者晚一點放蘑菇會更有水份,吃起來也QQ滑滑的。

春天的蠶豆比較嫩,非常吃,蠶豆皮最後炒之前剝,蠶豆見光久了就老了,沒有那麼好吃啦。

百合主要功能是潤肺止咳、清心安神、益氣養陰。食用前要用沸水燙過或蒸過,不宜食用完全生的百合,更不宜過量。



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土豆燜排骨


準備


排骨600克,土豆2個,醬油20克,蚝油10克,老抽5克,料酒10克,薑片4片,蒜頭4克,鹽2克,清水適量,冰糖10克左右


開始製作


1,排骨買回洗凈砍成小段

2.放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨(冷水下鍋煮才能出盡血水)

3.撈出,冷水沖凈血沫備用

4,土豆去皮切滾刀塊,不宜太大

5,鍋燒熱,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色

6,放入薑片蒜末爆香,倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻。關注微信公眾號:清風美食廚房。

7,把老抽,生抽,蚝油都放入翻炒均勻至上色

8,倒入沒過排骨一半的熱水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水要稍微多一些

9,開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可,出鍋前幾分鐘放鹽。

10,最後湯汁濃稠即可出鍋,土豆很綿密,排骨香噴噴!

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