銀耳蘋果瘦肉粥



用料


白米、銀耳、蘋果、瘦肉、清水、油、鹽


步驟


1.銀耳浸軟;蘋果去核切片。將白米洗凈瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

2.煮開一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,瀝乾備用。

3.準備另一個鍋,加入白米、瘦肉及清水用中高火煮開。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

4.打開鍋蓋,取出瘦肉切條,放回鍋中,加入蘋果及銀耳煮15分鐘,拌勻即成。




檸檬薏米水



用料


檸檬、生薏米、熟薏米、水、冰糖


步驟


1. 將檸檬洗凈後切片備用,將生熟薏米洗凈後浸1小時,瀝乾備用。

2. 將生熟薏米及水煮開,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

3. 加入冰糖煮至融化,熄火,加入檸檬片泡10分鐘,即成。



香菇鮮蝦粥


用料


大米、蝦、香菇、生薑、油、鹽、米酒、醬油


步驟


1. 量好大米,把大米淘洗乾淨,把淘洗乾淨的大米放鍋膽內,加進適量水。開始煲粥。

2.煲粥時間把配菜備好,鮮蝦處理乾淨(去蝦線,蝦胃,剝殼)。

3. 加進鹽、米酒、醬油、花生油、生薑拌勻,醃製十分鐘。

4. 香菇清洗乾淨去蒂切片,粥煲好前十分鐘,把香菇加進,再把蝦加入,繼續蓋上鍋蓋煲幾分鐘,最後再適當調味即可。



南瓜枸杞小米粥


用料


南瓜、小米、枸杞、水、鹽


步驟


1. 南瓜去皮切粒;小米及枸杞浸洗瀝乾備用。

2. 煮開一鍋水,加入小米用中火煮開,加入南瓜煮30分鐘,加入枸杞煮10分鐘,加少許鹽調味,即成。



紅豆薏仁牛奶粥



用料


牛奶、薏米、紅豆、紅棗、冰糖



步驟


1. 將紅豆洗凈泡水過夜;薏米及紅棗洗凈泡水至變軟。

2. 煮開一鍋水,加入薏米及紅豆用大火煮開,轉中火煮1小時或至變軟,加入紅棗及冰糖煮15分鐘,再加入牛奶拌勻,即成。



山楂蓮子百合粥



用料


大米、鏈子、百合、山楂干、冰糖


步驟


1. 大米洗凈用清水浸泡30分鐘,撈出瀝乾備用,蓮子、百合分別用清水浸泡至軟,山楂乾洗凈。

2. 鍋中適量清水大火燒沸,倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。

3. 放入蓮子、山楂、百合,小火繼續熬煮20分鐘。

4.加入冰糖調味,即可盛入碗中上桌食用。



皮蛋瘦肉粥



用料


粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油


步驟


1. 將粳米淘洗乾淨,用鹽、油和少許水將米浸泡,醃製30分鐘。

2. 水燒開後將瘦肉放入略焯,將水倒掉,將肉上的浮沫沖洗乾淨。

3. 鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片,大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋。

4.大火煮20分鐘,中途隨時攪拌,撇去浮沫,約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚。

5.將瘦肉撈出,用筷子撕碎,將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分鐘,至濃稠,關火,加適量鹽和胡椒粉調味即可。



薏米綠豆沙



用料


綠豆、生薏米、干百合、橙皮、片糖 


步驟


1. 將綠豆、生薏米及百合洗凈,浸1小時,瀝乾備用,將橙皮泡軟及刮囊。

2. 將綠豆、生薏米、百合、橙皮及適量水煮開。蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

3. 加入片糖煮至融化,拌勻後熄火燜1小時即成。