蒜泥白肉這貨，大家別被它白花花的樣子嚇住了。雖然人家長得粗獷，但是吃起來卻香而不膩，非常爽口噠。

                                   

                                       


                                       

這款紅彤彤的做法一看就知道是川味蒜泥白肉。說實話，雖說菜菜平時是個嗜辣的主，但是蒜泥白肉這道菜，咱還真是偏愛清爽型。例如下面這款☟


                                   
蒜泥白肉


                                   


                                       


                                       

沒錯，就是這樣噠，白肉包裹蔬菜蘸醬吃，味道一級棒，看著也賞心悅目的吶。


                                   
食材準備


                                       

                                       


                                       

1.帶皮五花肉：肥瘦根據大家自己的口味選擇。菜菜喜歡選擇偏瘦的。洗干淨後用清水浸泡一個小時，去掉血水。


                                   

2.配菜：黃瓜、茼蒿、胡蘿卜、白菜都可以，菜菜喜歡黃瓜，因為口味清甜又爽口。


                                   

3.調味料：大蒜、生薑、蔥、米醋、白糖、辣椒油（沒有就新鮮辣椒切碎）、香油。

做法
1.五花肉洗淨，生薑切片，蔥打成結，一起放入冷水鍋中，開火將肉煮熟，水開後撇去浮沫，煮到以筷子能插透肉為準。


                                       

                                       


                                       

2.撈出五花肉放涼，切成大薄片。（也可以冰箱冷藏後再切，口感更好）


                                       

                                       


                                       

3.黃瓜切絲，蔥切絲，將黃瓜絲和蔥絲放在肉片上，卷起來，擺盤。


                                       

                                       


                                       

4.大蒜壓成泥，將蒜泥、辣椒油、香油、糖兌成調料，靜置幾分鍾後澆在肉卷上即可。


                                       


                                   
小貼士


                                       

                                       


                                       

1.煮肉時可以直接用煮鍋，一般分量10到15分鍾後關火燜一下即可。


                                   

2.煮肉時不可煮得過爛，否則，既不好切片，也影響口感。


                                   

3.肉片切得越薄越容易入味，冷藏後的肉比較容易切片。


                                   

4.醬汁里的蒜泥和辣椒油依據自己口味決定量的多少。


                                   

5.不喜歡生蒜味的小夥伴可以另起鍋加入適量花生油、適量鹽爆香蒜泥，再調醬料。