絲瓜豆腐
製作工藝:燒
口味：微辣
主料：絲瓜300克 豆腐(南)200克
配料： 調料：大蒜10克 辣醬油20克 料酒10克 鹽2克 大蔥5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 澱粉(豌豆)8克 香油15克
做法：
將絲瓜刮去皮，洗淨，斜切成薄片。將豆腐切成片。
蔥白洗淨，切成末。蒜頭去皮，切成末。
將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽，炒勻出鍋。
鍋內再加植物油，油熱後放入豆腐片，煎至兩面微黃，加入料酒、精鹽、辣醬油和少許水，炒勻燒一開後倒入炒過的絲瓜片炒勻，後淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克），加入味精炒勻，再開後淋上香油盛入盤內即可上桌供食。
蜜汁鮮果
製作工藝:拌
口味：甜味
主料：蘋果100克 梨100克 菠蘿100克 橙子100克
配料：櫻桃50克 調料：白砂糖20克
做法：
1. 鍋添水，加入白糖燒開，熬至糖汁濃稠，盛出晾涼；
2. 將蘋果、梨去皮、核洗淨；
3. 菠蘿去皮洗淨，均切小塊；
4. 橙子去皮掰成小瓣；
5. 將蘋果、梨、菠蘿、橙子加糖汁拌勻，點綴上紅、綠櫻桃即可。
瘦肉拌粉皮
製作工藝:拌
口味：原本味
主料：粉皮500克 豬肉(瘦)100克
配料：黃瓜50克
調料：芝麻醬10克 醬油10克 醋10克 鹽2克 芥末3克 大蔥3克 植物油10克
做法：
粉皮洗淨後切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬並加鹽；用水調芥茉成糊狀置於金屬勺中加熱，出味後備用。
肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗淨後切成細絲。
醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌後食用。
生煸豌豆苗
製作工藝:干炒
口味：清香味
主料：豌豆苗250克
配料：調料：鹽3克 味精1克 白砂糖5克 大蔥5克 色拉油30克
做法：
1. 將豌豆苗擇去老莖，洗淨，瀝去水； 2. 鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒； 3. 見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。
爽口苦瓜
製作工藝:涼菜
口味：甜味
主料：苦瓜250克
配料：枸杞子30克
調料：蜂蜜10克 冰糖5克 濃縮橘汁10克
做法：
1. 將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片；
2. 枸杞洗淨，用溫開水泡發；
3. 將冰糖加入雪碧、涼開水化開；
4. 將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
豆芽蛋絲
製作工藝:拌
口味：清香味
主料：雞蛋260克 綠豆芽400克
配料： 調料：大豆油20克 醬油5克 鹽3克 味精2克 香油5克
做法：
1. 綠豆芽洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
2. 雞蛋磕入碗內，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內，做成蛋皮，切成細絲； 3. 綠豆芽放入盆內，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
番茄大豆芽草菇豆腐湯
製作工藝:煮
口味：鹹鮮味
主料：草菇320克 黃豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克
配料： 調料：薑3克 香菜10克 醬油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 鹽3克
做法：
1.大豆芽菜摘去根，洗淨，切段滴干水。
2. 薑去皮洗淨，切1片拍鬆，另切少許薑絲。
3. 芫荽洗淨摘短。
4. 板豆腐洗淨切薄片，置碟上。
5. 番茄洗淨，去核切片。
6. 鮮草菇洗淨，每粒切開邊。
7. 燒熱鍋，下油爆香薑。
8. 先下草菇炒數下，再加入水煮開，煮3分鍾，撈起浸冷，取起後抹干水。
9. 燒熱鍋，下油並放下薑絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鍾。
10. 放下番茄，鮮草菇及調味料煮開。
11. 下豆腐煮開，即可盛湯碗內，放入芫荽即成。
花生拌黃瓜
製作工藝:拌
口味：清香味
主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克
配料：胡蘿卜200克 調料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克
做法：黃瓜、胡蘿卜洗淨切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然後用鹽、醋、糖一起拌勻即可。
三絲黃瓜卷
製作工藝:拌
口味：鹹鮮味
主料：黃瓜500克
配料：胡蘿卜50克 竹筍50克 瓊脂50克
調料：味精25克 鹽25克 香油25克
做法：
1. 將黃瓜剞成4.5厘米長的段，用鹽醃半個小時，然後滾刀片成片，剞成6厘米長的片；
2. 胡蘿卜、竹筍切成一字長的細條，瓊脂用水泡製成寸段；
3. 鍋置火上放入水，燒開後將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；
4. 胡蘿卜、竹筍、瓊脂拿干水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿卜絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然後一端卷成卷，即可裝盤。
五香帶魚
製作工藝:熗
口味：五香味
主料：帶魚500克
配料： 調料：料酒5克 醬油8克 味精2克 椒鹽3克 五香粉8克 大蒜5克 大蔥5克 胡麻油3克 植物油30克
做法：
1. 大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗淨切成蔥花，備用；
2. 帶魚清洗干淨，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌醃一下；
3. 炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金hs時撈出；
4. 鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。
紅油腐竹
製作工藝:拌
口味：微辣
主料：腐竹200克
配料：辣椒(青、尖)50克
調料：辣椒油10克 味精1克 鹽3克 白砂糖5克
做法：
1. 將尖椒去蒂洗淨，切寸段；
2. 鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用；
3. 將辣椒油、味精、精鹽、白糖調成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。
砂鍋白菜燉豆腐
製作工藝:原燉
口味：清香味
主料：豆腐(北)500克 白菜500克
配料： 調料：香油5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
做法：
1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鍾，加入味精、香油即成。
酸辣雞片
製作工藝:熗
口味：酸辣味
主料：雞肉200克
配料： 調料：醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 醬油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大蔥5克 薑5克
做法：
1. 雞肉煮熟切成片擺入盤內；
2. 炒鍋置火上，倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒一下，再放入蔥絲和薑絲煸出香味後烹放料酒，加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水調製成的酸辣汁，食用時澆在雞片上拌勻即可。
白玉豆腐
製作工藝:拌
口味：鹹鮮味
主料：豆腐(南)600克
配料：榨菜10克 蝦米10克
調料：醬油10克 香油10克 小蔥5克 香菜5克 味精1克 鹽1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克
做法：
1. 將榨菜、蝦米、香蔥、香菜分別洗淨，均切成末；
2. 嫩豆腐切成5厘米長、3厘米寬的長方片，放入一個長盤的中間；
3. 將榨菜末、蝦米末、香蔥末和香菜末放入碗里，加入醬油、味精、精鹽、白糖和胡椒粉拌勻，淋入香油和辣油，澆在豆腐上面即成。
三絲春卷
製作工藝:包卷炸
口味：炸燒味
主料：綠豆芽350克 韭菜150克 香菇（鮮）100克 小麥面粉200克
配料： 調料：雞蛋120克 色拉油70克 小麥面粉10克 大蔥10克 薑10克 胡椒粉3克 鹽3克 味精1克
做法：
1. 綠豆芽洗淨；韭菜洗淨切寸段；水發香菇洗淨切絲；蔥、薑洗淨切絲。 2. 雞蛋打散，和面粉放入碗中，調成雞蛋糊。
3. 綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精同放碗中拌勻，然後放入春卷皮上包成春卷，縫口處用雞蛋糊粘緊。
4. 鍋中放油燒熱，春卷依次放入鍋中炸，當顏色淺黃時，撈出瀝油即可。
燒拌春筍
製作工藝:拌
口味：香辣
主料：春筍100克
配料： 調料：香油10克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克
做法：
1.選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內；
2. 將干辣椒同筍一齊燒糊，但不要燒焦，用刀剁碎；
3. 用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調成汁，拌入筍條中即成。
糖醋蘿卜絲
製作工藝:拌
口味：糖醋味
主料：白蘿卜800克
配料：蔥白30克 調料：白砂糖20克 醋20克 鹽5克 香油5克 味精2克
做法：
1. 蘿卜洗淨，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。
2. 盤中的蘿卜用涼開水衝洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成
香干牛肉
製作工藝:生炒
口味：鹹鮮味
主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克
配料：青椒80克 辣椒(紅、尖)10克
調料：大蔥5克 薑5克 醬油5克 澱粉(豌豆)15克 鹽2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克
做法：
1. 牛肉清洗干淨後橫紋切絲，加入調味料中的醬油及澱粉攪拌均勻；
2. 青椒、紅辣椒洗淨，分別切絲；
3. 五香豆干切絲，備用；
4. 蔥、薑分別洗淨，均切成末。
5. 鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色後取出；
6. 用剩餘的油將蔥、薑爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下；7. 倒入牛肉，炒熟後加入鹽、糖、香油、白酒、澱粉、水30毫升拌勻即可盛出。
苦瓜炒豬肝
製作工藝:熟炒
口味：清苦味
主料：苦瓜200克 豬肝75克
配料： 調料：大蒜10克 料酒5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 花生油20克
做法：
1. 將苦瓜洗淨，去瓤，放入精鹽醃漬5分鍾，以去苦味，衝淨切塊。
2. 將豬肝洗淨，切成薄片，加料酒、精鹽醃漬10分鍾，再用開水焯一下，撈出瀝干。
3. 將炒鍋置於火上，加入花生油，待油燒熱後，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調味即成。
肉菠菜湯
製作工藝:煮
口味：鹹鮮味
主料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡蘿卜150克 土豆500克
配料：雞蛋250克 煉乳（甜，罐頭）10克 檸檬汁50克
調料：白醋5克 香葉3克 黃油150克 鹽25克 胡椒粉2克 番茄醬150克
做法：
1.把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜製，中火15分鍾，待燜到半熟時加番茄醬。
2.菠菜洗淨用開水焯過，切成1.5厘米長的段。土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分鍾煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。
冬荷雞柳
製作工藝:炒
口味：本味鹹鮮
主料：香菇（鮮）60克 雞肉400克 荷蘭豆90克
配料： 調料：黃酒5克 大蒜5克 薑5克 鹽5克 白砂糖7克 澱粉(豌豆)13克 醬油8克 植物油20克
做法：
1. 荷蘭豆撕去筋搞好洗淨，滴水備用；
2. 冬菇浸軟去蒂切絲；
3. 雞肉切段以醃料（薑片5克、鹽、白糖2克、澱粉8克）醃約半小時； 4. 燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油，備用；
5. 傾出多餘油分，炒熟荷蘭豆，盛起備用；
6. 再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去，讚酒，加入冬菇絲、雞肉、荷蘭豆回鍋，加芡汁料（醬油8克、白糖5克、澱粉5克、清水適量調勻），兜勻上碟。
蠔油雙菇
製作工藝:滑炒
口味：清香味
主料：草菇250克 香菇（鮮）250克
配料：油菜心150克
調料：鹽3克 料酒2克 花生油15克 蠔油10克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 薑3克
做法：
1. 將草菇、香菇洗淨切片，用開水氽一下，撈出備用；
2. 青菜心洗淨切片；
3. 澱粉調勻勻成芡汁；蔥、薑洗切片；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑片爆鍋，倒入草菇和香菇煸炒，加入蠔油，鹽、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，將青菜心擺在盤周圍，雙菇盛在盤中即成。
牛奶蒸蛋
製作工藝:粉蒸
口味：鹹鮮味
主料：雞蛋60克 牛奶200克
配料：雞肉20克 對蝦20克 冬筍20克 香菇（鮮）10克 小白菜10克 調料：鹽3克 醬油3克
做法：
1. 將蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻；
2. 將雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，醃入味；
3. 筍切片氽燙過；
4. 香菇切片，小白菜切段；
5. 雞胸肉、蝦、筍置大碗中，輕輕倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分鍾；
6. 熄火之前加香菇與小白菜，蒸一下即可。
清香豆腐
製作工藝:拌
口味：清香味
主料：豆腐(南)200克
配料：香椿30克
調料：鹽3克 白砂糖5克 胡蘿卜5克 味精2克 香油30克
做法：
1. 嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。
2. 醃香椿洗淨，經水燙後瀝水，晾涼，切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。 3. 胡蘿卜入鍋煮熟去皮後擦成細泥，與豆腐，香椿末拌勻，裝入盤內，淋入香油即成。
肉末燒豆腐
製作工藝:燒
口味：鹹鮮味
主料：豆腐(北)500克 豬肉(瘦)200克
配料： 調料：大蔥5克 薑4克 鹽3克 花生油20克 料酒5克 味精4克 澱粉(豌豆)10克 香菜5克
做法：
1. 將豆腐上籠蒸5分鍾，取出晾涼，切成長片；
2. 大蔥洗淨切花；薑洗淨切片；澱粉加水調成芡汁；香菜洗淨切段；
3. 炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數片，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白；
4. 待燒熟爛，加入鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。
肉片燒春筍
製作工藝:紅燒
口味：原本味
主料：春筍300克 豬肉(瘦)200克
配料：蔥白5克 調料：料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）20克 醬油25克
做法：
1. 將蔥白洗淨切成段，備用；
2. 用刀面將瘦豬肉拍鬆，切成小方塊；
3. 春筍切成比肉大一倍、厚一倍的片；
4. 鍋放旺火上，倒入豬油，油熱後投入蔥白、筍片，炒10分鍾後下入肉片，煸炒數下後加入醬油、料酒、胡椒粉勾芡，入味後調入味精、水澱粉，攪勻後即可出鍋。
燒拌冬筍
製作工藝:拌
口味：本味鹹鮮
主料：冬筍400克
配料： 調料：辣椒(紅、尖、干)10克 花椒15克 鹽3克 味精2克 醬油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克
做法：
1. 冬筍原殼放在炭火上燒製，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；
2. 趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；
3. 干辣椒去籽、去蒂；
4. 鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細，餘油倒出待用；
5. 冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的餘油、剁細的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下後，裝盤即可。
冬菇豬骨湯
製作工藝:煮
口味：鹹鮮味
主料：胡蘿卜250克 豬排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鮮）25克
配料： 調料：薑2克 鹽3克
做法：
1.冬菇用清水浸軟去腳。
2.甘筍去皮切厚塊，黃芽白（白菜梗）洗淨。
3.排骨（斬件）放入滾水中，高火3分鍾，取起洗淨。
4.把適量清水高火6分鍾至滾，放入黃芽白、排骨、冬菇、甘筍、薑（切片），中火40分鍾，下鹽調味即可。
芹菜炒鱔魚
製作工藝:生炒
口味：鹹鮮味
主料：鱔魚150克
配料：芹菜100克
調料：大蔥5克 大蒜10克 薑5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣醬15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 醬油10克 醋5克
做法：
1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；
2. 芹菜斜切絲，焯熟備用；
3. 薑、蔥、蒜切絲；
4. 將鱔魚切成4厘米長的斜絲；
5. 鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲，再翻炒幾下；
6. 放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；
7. 最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
醬爆雙丁
製作工藝:醬爆
口味：醬香味
主料：豬肉(瘦)300克
配料：胡蘿卜200克
調料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻醬30克 料酒15克 鹽2克 雞蛋10克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1. 瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻入味;；
2. 胡蘿卜洗淨去皮，切1厘米見方的丁；
3. 炒勺上火，注入花生油燒至五六成熱時下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入蘿卜丁略滑，一起倒入漏勺內控淨油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面醬煸炒，見有小米粒樣的泡起時，加入白糖、烹入，再煸炒幾下倒入肉丁及蘿卜丁繼續翻炒，待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時，淋入香油即成。
燒竹筍
製作工藝:燒
口味：香辣
主料：冬筍400克
配料：豬里脊肉50克 榨菜25克 調料：植物油50克 大蔥5克 薑5克 辣椒(紅、尖、干)5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克
做法：
1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條；
2. 豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、薑、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、薑、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
玉米蝦仁
製作工藝:滑炒
口味：甜鹹味
主料：蝦仁250克 甜玉米250克
配料：青椒30克 調料：鹽2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將蝦仁洗淨,.裝入碗內，加入鹽、料酒、水澱粉拌勻；青椒洗淨切丁。
2. 炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出。
3. 炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
紫菜蛋湯
製作工藝:煮
口味：鹹鮮味
主料：雞蛋150克 紫菜(干)50克
配料： 調料：香油25克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將紫菜撕成小塊；
2. 將雞蛋打碎攪勻；
3. 鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。
炒豌豆苗
製作工藝:清炒
口味：清香味
主料：豌豆苗400克
配料：冬筍50克 調料：植物油30克 鹽2克 白砂糖10克 味精1克
做法：
1.揀去豌豆苗中的雜質，清洗干淨，瀝干水。
2.將冬筍去殼取肉洗淨，先切薄片，再切極細的絲。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
胡蘿卜絲拌白菜
製作工藝:熗
口味：清香味
主料：白菜500克
配料：胡蘿卜100克
調料：大蔥5克 醋3克 醬油5克 五香粉3克 辣椒醬5克 鹽3克
做法：白菜、胡蘿卜洗淨修好切細絲，蔥切絲，再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調拌均勻，即可食用。
蒜苗拌豆腐
製作工藝:拌
口味：清香味
主料：豆腐(北)400克
配料：青蒜100克 調料：花生油25克 鹽3克 味精2克 香油10克
做法：
1. 青蒜（蒜苗）摘洗干淨，控去水分，切成末；
2. 豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼後切成2厘米見方的小塊；
3. 豆腐塊放入盆內，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻後裝入盤中，淋入香油即成。
清拌黃瓜片
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