無論是你平時下館子喝到的鮮美濃湯,還是火鍋里特有的清湯鍋底,都少不了一根棒骨。棒骨售價便宜,沒有啃頭是它一大特點,但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓,它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口,渾身每個細胞都洋溢著溫暖的快樂。        


       

圖片來源        

一根棒子骨的營養價值        

抗衰老先鋒        

一鍋熬製時間超過3個小時的棒骨湯,棒骨破裂,骨髓皆流入湯裡,滿滿的膠原蛋白能夠增強人體製造血細胞的能力,促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。        

不用忌口,大膽喝        

有些人喝湯忌油腥,特別是對於生病的人和老人家來說,一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。既去除了油膩又包含了豐富的鈣質,也沒有任何需要忌口的地方,可謂價廉實在。        

TIPS        

1、棒骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋並在水開後,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清。        

2、棒骨湯起碼要燉3小時,看到棒骨頭上那層軟骨裂開,變厚才好。        

3、燉骨湯過程中,可適個人口味,酌量加醋,能促使鈣質充分溶解在湯中。        

熬一鍋色正味濃的棒子湯        

棒骨蘿蔔湯        


       

主料:白蘿蔔(半個)、棒骨(1根)        

輔料:枸杞(1小把)        

做法:        

1、買回的棒骨沖洗乾淨,蘿蔔也洗淨.        

2、棒骨放進涼水鍋中,燒開後去除血沫,撈出。        

3、蘿蔔切成滾刀塊,姜切片,蔥切段,枸杞用水泡發。        

4、將砂鍋內註入涼水,放入棒骨,加入薑片,蔥段燒開後轉小火燉1.5個小時。        

5、加入蘿蔔塊調入鹽.繼續小火燉.        

6、燉到蘿蔔也軟爛時,將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.        

蓮藕棒骨湯        


       

主料:鮮藕(適量)、棒骨(適量)        

做法:        

1、新鮮的藕去皮用清水泡一會        

2、棒骨放入燒開的水里,開鍋後煮兩分種逼出血水(去除骨頭里的血污)        

3、藕去皮後切成小塊,生薑切成薄片待用        

4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋裡        

5、加入薑片和花椒10粒,八角一個        

6、倒入切好的藕,加入蓋過藕的清水,滴入2滴白醋,蓋上蓋煲大約35分        

7、最後加入鹽,點綴蔥花即可        

棒骨雜菌湯        


       

主料:棒骨(500g)、杏鮑菇(75g)、蟹味菇(75g)        

做法:        

1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。        

2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。        

3、大火燒開憋去浮沫。放入蔥薑。        

4、轉小火燉1個小時。        

5、杏鮑菇洗淨切片。蟹味菇洗淨備用。        

6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。        

7、蓋蓋煮20分鐘關火盛盤即可。        

棒子骨還能這麼吃        

醬大棒骨        


       

主料:豬大棒骨(1根)        

輔料:蔥薑(適量)、水(適量)        

做法:        

1、買回來的豬大棒骨(一般商家都會幫你剁成大段兒)洗淨,清水浸泡至少4個小時,中間換水2到3次,至水清;        

2、再次洗淨,控干水分備用;        

3、涼水下鍋,中小火煮開後,保持沸騰2、3分鐘;        

4、撈出,用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分備用;        

5、香料材料放進茶包袋備用;        

6、另起鍋,換清水,加入料包、蔥薑、醬油、甜麵醬、芝麻醬和鹽,大火煮開,打去浮沫;        

7、下入沖洗乾淨的大棒骨;        

8、加入料酒,大火煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,慢燉1到2小時至骨肉酥爛即可。        

小竅門:        

1、調料包自己配。也有市售的醬料包。自己配的原則就是合自家的口味兒,喜歡什麼就用什麼,去腥提味兒的目的達到了就行,具體是什麼不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的;2、調味料當然少不了醬油和甜麵醬,黃豆醬也可以。我的竅門是加一小勺芝麻醬,別太多,1小勺即可,特別出香——此乃不傳之秘;        

營養棒骨粥        


       

主料:豬棒骨4根,大米1碗,醋,薑蔥,八角        

做法:        

1、將棒骨用開水焯去血沫,再用同樣的方法放進高壓鍋,加入蔥薑片八角和醋後,該小火燉上一個半小時;        

2、撈出棒骨,待涼一會後,剔下骨頭上的肉備用;        

3、盛出適量骨湯,煮開,加入淘好的米,小火熬成粥後,加入剔骨肉,撒上蔥花即可。        


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