近日,一篇《速溶咖啡喝不得,致癌物比抽煙多》的文章,在微信朋友圈中廣泛傳播,讓許多常用咖啡提神的網友們心驚膽戰,文章內容稱,之所以速溶咖啡致癌是因為其中所含的丙烯醯胺的濃度,高於薯片、炸薯條、蛋糕和香煙等最常見的致癌食物,因此戒煙前先把速溶咖啡戒了?那是否真的如實所說?專家表示,速溶咖啡中的確含有丙烯醯胺,但劑量少沒有比香煙更致癌,可放心喝。

速溶咖啡中確含有丙烯醯胺            

據悉,速溶咖啡中確含有丙烯醯胺,主要是因為食物焙烤、油炸等加熱過程超過120℃,食品中就會產生丙烯醯胺,且溫度越高、加熱時間越長,形成的丙烯醯胺越多。咖啡豆中提取出速溶咖啡來,每公斤含丙烯醯胺的量就高達700到1000微克。

其實,1994年,國際癌症研究中心把丙烯醯胺列為2A類致癌物,即對人類具有潛在致癌性,但至今尚缺乏流行病學證據。與已經明確為致癌物的香煙相比,不能同日而語。

速溶咖啡建議還是少喝            

雖然,速溶咖啡致癌風險小,並非提倡無節製飲用。衛生部曾早就表示,建議市民減少含丙烯醯胺食品的攝入,而速溶咖啡確實含有丙烯醯胺。

那每天喝多少咖啡合適?在2015版《美國居民膳食指南》顯示,有強烈證據支持每天喝3~5杯咖啡是健康飲食,甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風險。


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