韓國小饅頭
面團材料：
面粉250克，雞蛋1個，白糖40克，酵母粉4克，鹽2克，牛奶100克，黃油20克
表面刷蜂蜜水：蜂蜜:純淨水=1:1；沾底：粗砂糖5克，黑芝麻10克
1、後油法和面，面團發酵至兩倍大，均分成8個面劑，鬆弛10分鍾
2、用擀面杖擀成牛舌形，卷起，蓋保鮮膜，鬆弛下，自中間切斷
3、粘黑芝麻，粘粗砂糖，放入烤盤，縫隙間放黃油丁
4、用食指將面包卷芯稍下壓，幫助定型。放入烤箱二次發酵。(烤箱放一大碗熱水，保持烤箱內濕度和溫度)烤箱預熱180度，烤20分鍾左右，出爐，刷蜂蜜水後晾涼即可
黑芝麻饅頭
材料：
芝麻粉20克，高筋面粉150克，高粱面50克，酵母3克，水135克，白糖15克
1、原料備用，將高筋面粉，高粱面，黑芝麻粉，水，白糖，酵母倒入面包機
2、和成面團後， 放在溫暖處發酵，發酵到兩倍左右大
3、發好的面團排氣，充分揉勻後分成均勻的小劑子，充份揉圓，做成饅頭生坯
4、放入籠內醒發20分鍾，冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鍾關火，不揭蓋，繼續燜3分鍾即可
奶香饅頭
材料：
面粉400克，白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克
1、面粉中加入40克白糖，加入4克酵母粉，接著加入25克奶粉
2、用溫水和成干濕適中的面團蓋上濕布放溫暖處發酵
3、當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可，把面團反複揉一會兒排氣，搓成長條，再用刀切開
4、雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鍾，然後大火燒開，轉中火蒸15分鍾即可
玫瑰饅頭
材料：
面粉300克，紅曲粉2克，酵母粉3克，白糖5克，食鹽1克，水150克
1、和面團：直接把所有材料混合揉成面團，加紅曲粉直接整形，發酵至2倍大
2、面團搓成長條，切成劑子，壓扁成厚圓片，5-6片一組如圖這樣疊起來，卷起，中間壓一道印子
3、用手在中間處擰開，這樣就得到2朵小花，排在蒸籠中醒發15分鍾
4、大火將水燒開後轉中火蒸15分鍾後再關火燜5分鍾即可
抹茶雙色奶香饅頭
材料：
面粉500克，酵母粉5克，抹茶粉10克，牛奶220克，白糖10克
1、牛奶加入白糖攪拌均勻至白糖溶化，啊計入即發酵母，攪拌均勻
2、加入面粉，揉成團，室溫發酵至2倍大，發酵好的面團分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面團
3、兩種面團再餳發10分鍾，將白色面團擀成長方形大片，再將抹茶面團長方形大片，寬度略窄於白色面皮
4、在白色面皮上刷上清水，再將抹茶面皮覆蓋在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水
5、將面團緊密地卷起成圓柱體後切成均勻的小段，鍋中加入水，將面團放在蒸籠中發酵20分鍾左右。點火水開後，蒸20分鍾，關火燜5分鍾即可
全麥饅頭
材料：
面粉400克，全麥粉60克，酵母5克，白糖30克，奶粉30克，水240克
1、將材料混合均勻，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫熱處發酵至2倍大
2、將發好的面團放在案板上,排氣後用手反複揉面,直至揉至表面光滑,切面氣孔小而均勻,將面團分成每個65g重
3、將分好的劑子滾圓，做好的饅頭放在刷了薄油的蒸籠上醒20分鍾
4、大火燒開水上氣後用中火蒸20分鍾後關火，關火燜5分鍾後再揭開鍋蓋
牛奶南瓜饅頭
材料：
面粉1250克，南瓜360克，酵母5克，牛奶350克
1、南瓜提前蒸熟，製成南瓜泥備用，面粉，南瓜泥放在盆里攪拌，牛奶慢慢放，根據面團的情況一點一點放，不要一次放入，一免面團太粘，如果放雞蛋，牛奶需要減量
2、面團揉好後，盆上蓋濕布，放溫暖地方發酵，發酵好後，整形進行2次發酵，大約40分鍾左右，入蒸鍋，鍋內放冷水，中火，上大氣後15分鍾左右就熟了
3、關火後不要馬上開鍋蓋，大約3-5分鍾後開鍋，南瓜是天然的酵母，用南瓜製作的饅頭特別鬆軟可口
紫薯開花饅頭
材料：
紫薯1個，面粉300克，酵母粉4克，水170克
1、紫薯蒸熟，去皮，壓成泥，200克面粉和成白面團，100克左右的紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水
2、將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可
3、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子
4、取一份白面團擀成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中 ，像包包子一樣
5、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
6、放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可
旺仔小饅頭
材料：
太白粉140克，低筋面粉20克，泡打粉1小勺，雞蛋45克，奶粉30克，砂糖30克
1、土豆澱粉過篩，放入底筋面粉，放入奶粉和泡打粉
2、蛋液加細砂糖混合均勻，倒入面粉里
3、揉成面團，搓成小球，中間留空隙排在烤盤里，放入預熱好的180度的烤箱，10分鍾左右，上色即可
