1. 凌亂骯髒的廚房環境。

廚房環境本來就容易滋生細菌，若是環境凌亂骯髒不堪更會加速細菌生長，務必定時定期做好清潔工作。

2. 烹煮肉類(尤其是家禽類)前沒有清洗，或沒分好熟食區與生食區。

不論刀具、菜板或鍋子，最好都能區分成生食和熟食專用，避免食物間的細菌交叉汙染、且每次使用完後務必清洗乾淨，以免殘渣殘留。

3. 冷藏或退冰時沒有另外用盤子或容器裝生肉。

許多人只用塑膠袋來裝肉類就冰在冰箱裡了，卻沒有注意到生肉流出的血水可能會汙染到冰箱內的其他食物。最好能用玻璃容器或保鮮盒來裝肉類加以區隔。

4. 洗碗後將菜瓜布或刷子留在洗碗槽裡。

病毒和細菌喜好在潮濕的環境下生長，若是菜瓜布沒有瀝乾的話容易滋長病菌。最好能買個有孔的收納盒、收納架或是滴流盒讓水能夠完全瀝乾，也避免接觸骯髒的環境。

5. 沒有定期更換菜瓜布。

除了廚房溼答答的環境，菜瓜布同樣是細菌的溫床，它們容易躲在小孔和細縫中，因此最好是每幾個月就能定時更換菜瓜布。

6. 沒有定時清理洗碗槽。

大 家常在洗碗槽清洗各種生食肉類，因此洗碗槽或洗手檯裡有無數看不見的細菌，這裡絕對是廚房最骯髒的地方之一(幾乎和馬桶一樣髒)，千萬別用洗碗的菜瓜布或 抹布來刷洗碗槽，因為那等於是把槽裡的細菌帶到碗盤上。如果食物不小心掉在這裡面就別吃了吧。最好每個禮拜都能用食品級消毒劑清一次洗碗槽。

7. 生病的時候煮菜。

當你生病的時候煮飯(尤其是胃病或腹瀉疾病)，體內細菌很可能經由人體的口腔鼻腔(飛沫、分泌物)或是雙手等途徑感染食物。換個角度想，你也絕對不想吃生病的廚師所煮的菜吧。如果真的非得進廚房的話，務必做好清潔動作，如使用抗菌肥皂洗手或確實清理接觸過的地方。 

8. 食物放置在室溫下太久。

將食物置於室溫下超過兩小時容易滋生細菌，尤其是乳製品或蛋類(如蛋黃醬、美乃滋)，務必確保食物儲存在適當的溫度，若是不小心食用可能會導致食物中毒或腹瀉。但如果像是新鮮的食材或麵包，不用冰冰箱是沒問題的。

9. 熱騰騰的食物直接冰進冰箱裡。

細菌容易在高溫潮濕的環境下生長，因此熱騰騰的一鍋食物很可能就變成細菌的溫床。由於鐵鍋或瓷器保溫時間長，因此可以將食物裝在玻璃盒或保鮮容器中，待冷卻或降溫後再冰進冰箱。

10. 食用過期的食物飲品。

食 品上的儲存期限告訴了你何時是細菌最易繁衍滋長的時間，且食物的製造日期不一定很準確，消費者也無法確保食物在送到你手上前是否獲得良好儲存，因此像生肉 最好是在製造日期的3、4天內煮完，一般農產品大約一星期內就要解決。而除了參考儲存期限外，食用前也最好觀察產品本身是否受到細菌汙染。

11. 讓你的寵物在廚房裡隨意攀爬走動。

即使你的寵物很可愛讓你一秒都不想和他分離，但當你在煮飯時最好還是別讓他在廚房裡或你身邊隨意走動，或是清理他接觸過的地方，否則你可能會不小心吃下他身上或是從貓砂、狗窩帶來的細菌。

12. 忘了清洗蔬菜。

雖然吃點泥沙不會要你的命，但是葉菜的紋路細縫中卻容易躲藏著細菌，尤其是不需經過烹調的沙拉葉。即使你買的是標示"已清洗過"的蔬菜，你也難保塑膠袋中沒有藏匿細菌，或者你冰在冰箱的蔬菜可能受到生肉的細菌交叉感染，因此烹煮前最好還是能先洗過。

13. 食用冰太久的廚餘。

很 多人習慣把吃不完的剩菜剩飯冰起來，然後一個禮拜後才想起它的存在，拿起來聞聞看好像沒壞又繼續吃。但你不知道的是，人類的鼻子其實聞不到細菌，所以"聞 聞看"的測試動作根本沒用。如果食物真的吃不完得冰冰箱的話，最好是3天內就解決完畢，以免之後吃了食物中毒反而得不償失。

14. 擦乾碗盤的抹布或擦手毛巾沒有定期更換。

擦碗盤的抹布是另一個細菌大溫床，建議將擦碗盤和擦手的毛巾分開使用。除了定期更換這些毛巾，最好每1至2個禮拜就能用熱水消毒一次。

15. 忘了定時清理碗盤收納架。

有些人會買烘碗機或是收納架來放置碗盤，卻忘了角落處或是底部容易積水、滋生細菌。除了將碗盤擦拭乾淨後再放到櫃子裡，最好也能做到定期清理。

16. 忘記洗手！

不論在你在處理生肉魚類，或只是簡單微波一下食物，每次煮飯前和煮飯後，都一定要洗手、保持手部乾淨，就像你也不希望餐廳的廚師都不洗手就幫你料理食物吧。 

來源：BuzzFeed

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