記得我曾經說過，做面包應該用一種優雅的姿態。你是希望自己滿手的面粉、手忙腳亂的在廚房忙得團團轉，還是每一步工序都遊刃有餘，用帶著不經意微笑的嘴角去迎接烘焙時候滿屋的飄香？

喜歡丹麥面包，是很久以前的事情了。大學時代，經常用兩三口一個的小牛角面包解決自己的早餐，直到自己能做出牛角面包，才發現自家的黃油馥鬱香味更有一番風情。

可頌，Croissant的音譯，單這個名字就充滿濃濃的“優雅”韻味，當然，你也可以管它叫羊角包或者牛角包。就像不一樣的名字會帶來不一樣的感覺，不同的心態也會帶來不同的製作體驗。

跟著“超級詳細的丹麥面團步驟圖”，做做今天這款小巧的可頌，你會發現，優雅，是可以更進一步的哦。

【迷你可頌】（參考分量：21個）
配料：丹麥面包面團1份，全蛋液適量（刷表面）
烘焙：200度，烤箱中層，10分鍾左右，至表面金黃色即可。

點擊進入超級詳細的丹麥面包面團製作過程        

製作過程：
1、把丹麥面團擀成厚0.4CM的薄片以後，用刀切成底邊長5CM，高11CM的等腰小三角形。
2、在小三角形的底邊正中切一刀。
3、把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。如圖所示。
4、快卷起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全卷起來。
5、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在35度，濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鍾-1個小時）
6、最後發酵好的面團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鍾左右，表面金黃色即可。


       

TIPS：
1、切割面團的時候，最好用鋒利的刀，太鈍的刀不易切斷，會導致各層的面皮粘合在一起，影響分層。


2、因為這款丹麥面團的配方油脂含量較低，牛角面包烤的時候，不會有油脂漏出來。如果烤的時候油脂漏出來，表示丹麥面包面團製作過程不正確，黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新製作丹麥面包面團。