最近土家醬香餅在各地估計都很火吧，我媽那有一家賣的，我們每次去都會買一斤，還沒等回到家就全下肚了！其實覺得也沒什麼特別，因為在那等餅出爐的時候我偷偷學了半天，哈哈，除了醬不知道怎麼配的外還不知他用的是發面還是死面，可其它的都學到了。不過郫縣豆瓣肯定是醬料里其中之一，能吃到不說，我還看到師傅的圍裙來著，上面就是某個牌子的郫縣豆瓣！        


       

想做可又沒有十足的把握，那天看快樂生活一點通，正好有教土家醬香餅，趕緊用筆記下來：哦，原來就是死面的，醬料節目里教的是用蔬菜，和我吃到的不一樣。可今天家里剛好沒那幾種蔬菜，得，自己琢磨醬料吧。辣里帶甜，甜中帶香。。。但他那個香絕不是豆瓣醬里的，因為打嗝的時候總有一股吃完方便面後的味道，我斷定他味精、肉精那些東西一定放了不少！！做生意他們當然會把別人的健康放其次，他們為的是讓人聞著味兒過來，吃的時候感覺更香。我們自己做還是應該把健康放第一味，當然色、香、味也要有，我還是蠻自信的說：我做的絕不比賣的味道差！

       

       

       

       


       


原料：
       

面粉、水、油、椒鹽、芝麻、蔥。


       

醬料：        

1、郫縣豆瓣、甜面醬、糖、油、水。

2、西紅柿3個、胡蘿卜1根、洋蔥半個、鹽、糖、水。


       

做法：        

1、和面：軟硬程度和包餃子的面差不多就行。

2、餳面：餳15分鍾左右就可以了。

3、炒醬料1：鍋中倒油，油不用太熱放入郫縣豆瓣翻炒片刻，加少量水，接著放入甜面醬，糖，小熬一會即可，喜歡甜口的湯要多放。


       

4、炒醬料2：西紅柿、胡蘿卜、洋蔥按比例切末或料理機打碎，放少許油將它們炒香，加少許水煮，最後根據自己口味放鹽和糖調味。（這個料下次我試試）

5、做面餅：根據自己鍋大小，取一面團擀圓，抹少許油，撒少許椒鹽（和平時做烙餅差不多）。然後用刮板或刀將面餅從中間向四周切幾刀，將切開的面片向中間折過來，形成一個多層的小厚餅，最後將其擀開，要擀的比鍋大一倍。


       

6、烙餅：平底鍋中倒油，要蓋住鍋底。將面餅放入鍋中，形成好多褶皺，蓋蓋兒；烙至金黃後翻面，兩面都金黃即可。

7、刷醬料：將準備好的醬料用刷子厚厚刷在烙好的餅上，撒芝麻、蔥花後出鍋。


       

8、切餅：把餅切成小塊，方便食用。