奶油泡芙        

準備材料：        

黃油40克，水100克，低筋面粉60克，糖1/2小勺，鹽1/4小勺，雞蛋2個（蛋液約110克）


       

製作過程：        

1、面粉過篩。雞蛋攪打成均勻的蛋液。烤箱預熱至200度。

2、黃油切小塊，加水和鹽糖一起放在鍋子里，中小火煮至黃油融化。

3、過篩的面粉一次性全部倒進去，用木勺快速攪拌到面粉完全成團且不沾鍋子即可關火（此時面粉已經糊化全部被燙熟了）

4、等面糊冷卻到不太燙手，溫度約在60度的時候，加入雞蛋液，用勺子或著打蛋器攪拌均勻。先加少量雞蛋，完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。

5、拿起打蛋器，面糊呈現倒三角形，尖角到底部約4CM左右並且不會滑落，就算完成了。這時候即使還有雞蛋液也不要再加了。


       

6、將面糊裝入裱花袋中，用平口的擠花嘴在烤盤上間隔整齊的擠出一個一個的球狀（沒有擠花袋可以用湯匙舀，更省事，有一種自然的美感）。


       

7、手指上沾點水將上面的尖尖子按下去 ，把烤盤送入預熱200度的烤箱，烤10-15分鍾，泡芙膨脹起來以後，把溫度降到180度，再烤10-15分鍾，直到表面金黃酥脆就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。



       

沒等涼透，迫不及待地用餐刀切開一個，哇，中間好大的洞洞


       

涼透後，在側面橫切一刀開半，不用切斷。中間放入適量打發的鮮奶油，上面撒上糖份