19.8x12x11.5cm 麵包模 - 500g容量
食譜 ：
高筋粉 360g
糖 58g
海鹽 5g
淡奶油 40g
鮮奶 36g
鮮酵母 15g
無鹽牛油 33g
蛋 58g
奶粉 6g
湯種 122g
做法 :
1. 除酵母, 鮮奶,牛油外, 將所有材料放入盆中.
2. 將鮮奶坐暖(35-38度), 放入酵母混合,倒入1.的材料中.
3. 搓揉成麵糰後,分2-3次加入牛油, 搓至有薄膜.
4. 麵糰在盆中發酵40-45分鐘至2-2.5倍大.
5. 取出麵糰排氣後分成2個, 靜止15分鐘.
6. 麵糰造型後放入模中發酵45分鐘左右, 至麵包
模的九成滿狀態, 掃上蛋汁, 放入焗爐180度,
焗30-35分鐘,取出放涼即可.
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