(圖文皆轉自今日頭條,下同)

材料:藕1節;蒜1小塊;醬油;芝麻油;醋;糖;油辣子;

涼拌藕做法和步驟        

1藕去皮洗淨,對半切開。下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右。如果藕比較嫩,表皮完好,則擦洗乾淨即可,不用去皮。跟鹵藕一樣,保留皮口感更豐富。

2撈起,稍涼後切薄片。先煮再切片,這樣會保留藕的粘性,口感會好一些。所以,即使在切和稍後拌的時候,部分藕片會粘在一起,也別想著過個涼水,耐心一點最後也都能拌勻。


       


3加入1小勺香醋。加入2小勺醬油。拌勻。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。


       

4撒入切碎的蒜末。做涼拌菜,我總習慣加點蒜。殺菌,味道也好。介意蒜味的可不用。

5最後撒入1小勺白糖,拌均勻即可。裝藕片的盆要大一些的,拌起來容易施展得開。後來我想,也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒裡,加入佐料後,口繫上或蓋上蓋子,多搖晃幾下也能拌勻。


       

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6藕片脆中微帶韌,又香又辣,一片接一片吃起來很過癮,我覺得很適合下酒。


       


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