蒸米飯聽上去簡單，其實也有不少講究，以下是蒸米飯時常犯的一些錯，看看你犯過幾個？

米淘很多遍。        


很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。        

這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。        

淘米過程中不需要流 水沖洗，在盆裡用手攪動着清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。        

另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋。        

不注意加水量。        

不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。        


若蒸白米飯，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。        

如果是大米裏面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很「吃水」。        

蒸好馬上揭鍋。        



一般情況下，當電飯煲「跳閘」，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴。        

這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。        

正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。        

最後，教大家一個讓米飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以)，滴點醋。        

油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。        



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