圖翻攝自guangming        

一名商人因妻子患胃癌離世,但他對妻子患胃癌一事百思不得其解,他隨後在網路搜尋資訊,發現太太過去十多年來吃「隔夜菜」的習慣,或是導致太太患上胃癌的主因。太太抱著不要浪費食物的心態,把剩餘的飯菜放在冰箱冷凍保存,第二天再加熱食用,甚至曾把白飯冷凍4至5天後再吃,殊不知十多年來食用隔夜菜的習慣讓她患上胃癌。

 

她的女兒因此在網上撰文把已故媽媽「吃隔夜菜患胃癌」的事在臉書分享,以呼籲大家為了自身健康不要再吃隔夜菜了…

 


       

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女生的媽媽於去年7月被診斷患上胃癌,並動手術切除胃部下半部,還進行了8次化療。原以為病情受控制,後來還是不幸癌症復發,最後更是不敵死神召喚而離世。

 

這是她的PO文:        

人一旦生病起來,健康被消磨的速度是你無法想像的。這一年媽咪從60+kg到最後28kg,短短2至3個月就嚴重擴散,這過程的發生速度是我們完全預想不到的速度。        

我想致各位家庭這封訊息,尤其是各位媽媽,我知道省吃省用是好行為,但是為了健康著想,請務必不要一直把剩菜剩飯留下!這訊息不代表媽咪是完全因為這原因而導致胃癌,不過都有直接關聯的影響,純粹分享讓大家知道。        

冷凍剩菜,弄燒剩菜都並不代表殺菌,反而相反!冷凍剩菜還是會滋生細菌,只是時間比較緩慢,然而當你每一次弄燒剩菜,都會導致亞硝酸鹽(nitrite)含量提高超標,因為飯菜上的有害物質是可以耐高溫的,會讓食物內的亞硝酸鹽更多,長久下來亞硝酸鹽會導致食物中毒,對肝和腎都有不良影響,嚴重性則致癌。        

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雖然剩菜剩飯內的亞硝酸鹽可以預防,但還是希望各位家庭每一餐煮足夠的份量的就好,這樣就可以避免剩菜剩飯的出現。這是每個家庭很正常的行為,卻會引發很嚴重的後果。

 

胃癌折騰        

60公斤瘦剩30公斤        

 


       

而謝先生也上傳太太生病前後的照片對比,讓網民震撼驚訝原本約60公斤的謝太太在遭受胃癌折磨後,在短短一年內瘦至30公斤,瘦骨嶙峋的身軀,令人痛心。

 

其中一張照片令網民為之震驚,照片中的他把昏迷不醒的太太抱在懷中,當時太太僅有28公斤,猶如皮包骨。謝太太在拍攝照片的兩小時後,不敵死神召喚離世。

 


       

謝先生指出,他上傳這張照片至臉書,並無他意,純粹希望以太太的真實案例提醒及警惕眾人,勿食用隔夜菜,避免增加患癌的機率。

 

轉賣保健品        

完成妻助人心願        

謝昀磬原是從事相機銷售業,在親眼見證太太經歷病痛折磨後,他決定轉行至保健行業,整合市面上的保健食品後,自家生產各式各樣保健品,希望協助更多人之餘,也完成太太助人為樂的心願。

「我整合了市面上一些保健產品,好比水果醋及姜粉等,再自家生產出售,獲得不俗回應。我希望人們可提高保健的意識,協助更多人,太太的想法亦是如此。」

他回想與太太相識25年裡,歷經甜酸苦辣,來自砂拉越的兩人為事業發展離開家鄉到西馬拚搏,在組織小康之家,日子過得簡單幸福,他對太太的付出無不感激。

 

飲食治療師:不鼓勵吃        

隔夜菜沒營養不安全        

資深飲食治療師林愛玲認為,謝太太患胃癌的原因有待確認是否與其食用隔夜菜的飲食習慣有關,但無論是在營養角度或是食品安全形度來看,食用隔夜菜皆不受鼓勵。

她接受《光明日報》訪問時指出,食物的營養經過反復的加熱將會流失,剩菜飯放置過久或存儲不當,會產生有毒有害物質,容易導致胃腸道疾病,出現頭暈、心慌、嘔吐及腹瀉等症狀。

「隔夜飯菜如果存儲不當,也會導致發霉。而發霉變質的食物中易產生黃麴黴菌(AspergillusFlavus)等致癌性強的毒素,有些會對肝臟、腎臟造成傷害。」

她強調,在家庭生活中,擱置太久的剩菜、剩飯和發霉質的食物不宜食用。

或引起急性中毒        

 

她說明,所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,問題是硝酸鹽會經過硝化菌作用成為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽容易與肉類中蛋白質分解物二級氨(SecondaryAmine)為胺的一種,也稱二級胺,通式為R2NH結合產生亞硝氨,食用過量可能會引起急性中毒,致使基因突變,導致畸型兒;引起肝、食管、呼吸道和腸的病變,甚至導致癌症的發生。

 

「亞硝酸鹽如果大量進入人體的話,可能導致`高鐵血紅蛋白症』,血液失去攜帶氧的能力,從而出現缺氧症狀,嚴重的可能危及性命。」

 

她指出,當蔬菜經過加熱的時候,硝化菌失去了活性,硝酸鹽就比較難轉變成亞硝酸鹽,唯在食用蔬菜的過程中,筷子或湯匙會帶有一些細菌進入剩菜。

 

煮不夠熱的剩菜更適合讓細菌大量滋長,那麼在這細菌生長期間,硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。

 

林愛玲鼓勵主婦為家人烹調時,不要煮過多的食物,減少保存隔夜菜的機會。

「主婦可依據家庭成員的人數及食量烹調食物,不煮過多的食物,就不會擔心浪費食物,而儲存隔夜菜。」

 

她建議,如果一定要存儲食物,就需在烹調之後馬上撥出一份,不再翻動儘快放入冰箱當中保存,第二天早上的亞硝酸鹽上升會很少。

 

不過,她還是鼓勵民眾儘量吃天然、無添加劑的食物。

她提及,選擇帶「隔夜菜」

 

便當的上班族也得注意,必需把食物加熱到600℃以上,以減少細菌滋長,加熱後的食物必須在少於2至4個小時內食用。


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