法國美食聞名世界，尤其Stephanie Richard在法國東北部的Thiefosse鎮有一間特別的工廠，起初他的僱員只有一位，但因為他製作這種「特殊麵條」而聲名大燥，反應非常好，供不應求，最近還得招新員工。
他究竟賣的是什麼麵條呢？可能不是大家都敢試的喔！先看看這麵條的外表，看起來沒什麼特別，但裡面加入了「蟲粉」，作法是先將蟋蟀和蚱蜢磨成粉後，混合或加入牛肝菌、蛋和麵粉等其他原料，吃起來像全麥麵粉，並且標榜高蛋白。
Stephanie的工場推出的麵食成份共有四種：蟋蟀、蚱蜢、蟋蟀搭配蚱蜢、以及蟋蟀搭配牛肝菌。52歲的Alain Limon是這個工廠唯一的員工。不過，由於該麵食日益暢銷，工坊計劃再招收一名員工。
Stephanie說：「昆蟲將會是未來世界的蛋白質來源。這種高品質的蛋白質可以被人體快速吸收。」
一開始Stephanie在研究製作高蛋白質的產品，專門提供給運動者食用，後來一名昆蟲供應商向他推銷以昆蟲為原料，於是Stephanie試做了一批昆蟲食品，結果第一批生產的500包迅速銷售一空。
Stephanie說，很多人剛開始只是好奇，但一試成主顧。實際上，昆蟲在亞洲、拉丁美洲和非洲等地早就是普遍食物，2013年，聯合國糧食及農業組織就曾發布報告，昆蟲作為食物營養又環保，有助解決飢荒，鼓勵大家多多嘗試。
昆蟲麵食的製作工藝並不復雜：Alain將來自圖爾市的有機麵粉、昆蟲粉（7％）和雞蛋混合，隨即將該膏體製作成海螺、雞冠、意大利面、通心粉等形狀的麵食，於低溫乾燥12小時後裝袋出售。他平均每天生產180〜200公斤的麵食。
每袋售價約6歐元（250克），與傳統麵食相比，定價稍貴。但Stéphanie表示，對於不吃紅肉，又需要補充蛋白質的人來說，昆蟲麵食具有一定的吸引力。
