教你多種蒸魚的做法哦~ ^^

2016-03-20

從媽媽家帶了一塊石斑魚片回來，正愁著要怎麼煮時，就想起以前曾吃過媽媽煮的雞精蒸白鯧，蒸過後的雞精味道沒那麼重，而且魚肉的味道清甜，這種蒸法就連不喜歡喝雞精的人也可以接受。準備好了材料，就接到姐姐的訊息說要過來來幫我拍些懷孕大肚照，留個紀念。吃完午餐后就開始動工了，把一些可愛的衣服和小鞋子都翻了出來做道具，還有一些小玩具。忙了整個下午，擺了許多Pose，終於把照片給拍完了，不過還需姐姐幫忙整理一下照片才能上載。

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不想吃飯，所以燙了一些麵線來配蒸魚。乾的麵線淋上少許的麻油和蒸魚的雞精湯汁就很好吃了。

雞精蒸石斑魚 Steamed Garoupa with Chicken Essence

材料：
石斑魚塊 1片（重約315克，厚約2cm）
雞精 1罐
枸杞子 1/2 湯匙
青蔥 1根（切段，留少許切絲）
姜 3片
醬油 1茶匙
胡椒粉少許

做法：
1. 將魚片洗凈抹乾，把薑片和蔥段鋪排在碟里，把魚片放在上面。

2. 把醬油，雞精和胡椒粉調和均勻，倒入碟里，再隨意撒上枸杞子。

3. 煮一鍋熱水，水滾后把魚放入蒸，蒸大約8-10分鐘或至魚熟。

4. 魚蒸好后滴幾滴麻油，撒上青蔥絲即可。

檸檬迷迭香烤鱈魚 Baked Cod Fish with Lemon & Rosemary

為了補充更多營養特別是魚類和肉類，特地去超市買三文魚來煮午餐，可是三文魚沒買著，卻買了鱈魚，三文魚的價錢已比一般的魚貴，可是鱈魚更貴，這一小塊花了我整20零吉，不過為了讓小寶寶可以健康地成長，再貴也值得。原本想來個中式蒸魚，家裡卻沒有青蔥和芫荽，只好作罷，改用檸檬迷迭香來烤魚。

燈籠椒和小番茄沾到烤盤內的檸檬汁，酸酸的，很開胃。

在清洗魚的時候有聞到少許腥味，擔心會不會很難吃，可是烤好后腥味就沒了，而且肉質還很滑呢！

檸檬迷迭香烤鱈魚 Baked Cod Fish with Lemon & Rosemary

材料：
鱈魚 1塊（厚度約1.5cm，重約160克）
黃色燈籠椒 1/3粒（切丁）
小番茄 6粒（切半）
檸檬 1粒（切片，留兩片擠汁）
迷迭香 2株
黑胡椒適量
海鹽適量
橄欖油適量

做法:
1. 在烤盤裡淋上少許橄欖油，將檸檬片和一株迷迭香鋪排在烤盤上。放入燈籠椒和小番茄，加以少許海鹽和黑胡椒調味。

2. 在魚片的兩面撒上適量的海鹽和黑胡椒，把魚片鋪排在蔬菜上，擠上檸檬汁和淋少許橄欖油，再把兩片檸檬和迷迭香放在魚片上。

3. 送入預熱180°C的烤箱內，烤大約20分鐘即可。

備註：烤的時間會因為使用不同的烤箱和魚的厚度而有所不同，請自行調整。

薑絲麻油蒸白鯧米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

薑絲麻油蒸白鯧米粉是我在坐月子期間常吃的早餐之一。我個人非常喜歡這道蒸米粉，因為味道較清淡，不像其他坐月子的菜肴那麼油膩，而且米粉很容易消化，只用了適量的枸杞子和薑絲麻油來提味。加了薑絲麻油的白鯧米粉聞起來好香，可增進食慾，令人胃口大開。老薑和芝麻油是坐月子婦女的聖品，除了可幫助進補身子，還可以除濕祛風，而枸杞子則可促進血液循環和預防動脈硬化。此外坐月期間吃適量的魚類或海鮮可促進乳汁分泌，對選擇喂母乳的媽咪們來說是很好的食材。

坐月期間，娘家拿了很多新鮮的白鯧魚和順風魚給我進補，陪月安娣就燉魚精和蒸魚給我，偶爾也會拿來煎。媽媽買了半打的麻油給我，只可惜我虛不受補，結果還有用剩幾枝，家裡現在用的麻油都是坐月時用剩的。

昨日老公請了病假留在家裡休息，不想讓他再吃外面的味精食物，花了少許時間準備材料，蒸了這個清淡的白鯧米粉給他。也不知從何時開始他喜歡上炸薑絲，我怕他會太熱所以他的那份就沒放很多薑絲麻油，結果他要求我再加一些給他。準備了熱騰騰的食物給他，結果這個爹地被他的寶貝女兒欺負，要爹地抱著四處走，結果午餐也是沒好好吃，吃一下又停一下。

薑絲麻油蒸白鯧米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

材料：
白鯧魚 2條（大約手掌般大小，平均重約180克左右）
米粉 250克
青蔥 1棵
文冬姜 2寸
枸杞子 1湯匙
麻油 1/2杯
鹽適量
胡椒粉適量

調味料：
醬油 2湯匙
滾水 2杯

做法：
1. 把姜切片然後切成絲，青蔥切2寸段再切成絲，然後放在水裡浸泡。枸杞子稍微用清水沖洗一下。鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜划兩刀，然後用少許鹽和胡椒粉均勻地抹在魚身上。

2. 燒熱鍋，加入麻油燒熱，把薑絲炸脆，盛入碗里備用。煮一鍋熱水，將米粉燙熟，撈起備用。