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都說男人吃魚長壽,女人吃魚美容,而且三月鱖魚肥,這個時候來上一盤鮮嫩肥美的魚,該是多麼幸福的一件事啊。但是要記住,有8種魚千萬千萬不要吃,否則不僅浪費錢,還可能會中毒!

1、重量太大或太小的        


       

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魚的塊頭與口感是有密切關係的。太小,魚還沒有完全發育成熟,魚刺可能會很小;反之,若魚太大,則魚年齡也越大,體內可能會積聚了較多的有害物質。

所以吃魚的時候,不要選太大的魚,越大重金屬含量越多。一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2~3斤就可以了;鯽魚本身體積較小,八兩重的鯽魚算是比較「老」的,最好買小鯽魚吃。

2、魚眼渾濁塌陷的        


       

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魚眼是否飽滿反映了魚的新鮮程度。

魚眼飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚往往是比較新鮮的。相反,若魚眼不凸出且眼角膜起皺渾濁,說明魚已經不新鮮了。

3、魚鱗不完整的        


       

新鮮的魚身體有透明的黏液,鱗片有光澤,而且與魚體貼附緊密,未脫落。反之,鱗片光澤度差且脫落較多的魚,新鮮程度比較差。

在吃魚的時候,最好先看看活魚魚鱗是否缺損或身體是否充血,因為魚鱗不完整的魚腐敗變質的速度會大大快於魚鱗完整的魚哦。

4、魚肉氣味異常的        


       

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聞一聞魚鰓,魚鰓應具有海魚的鹹腥味,或淡水魚的土腥味,且無污染的異臭味。

新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色,鰓絲分明,反之不新鮮。

5、魚肉緊實度差的        


       

用手指按壓魚身,新鮮的魚結實有彈性,指壓後凹陷立即消失,指壓後凹陷消失得較慢,說明新鮮度次之。

6、肛門處肉質不緊實的        

觀察魚肛門處肌肉是否緊實,新鮮魚腹部正常、不膨脹,肛孔為白色、凹陷;不新鮮的魚,肛孔稍凸出。

7、水箱內顏色渾濁的        

選購活魚時,要看「水色」。若水箱內水色發綠或者藻類過多,說明水箱很久未換水,這種水箱環境容易滋生大量細菌,魚容易受到污染,影響口感,新鮮度也會大打折扣。

通常水箱內水清澈,有水泵供氧,且水流較快的,魚的新鮮度會比較高。

8、價格太低的        


       

買魚既不能認為「貴的就好」,也不能一味「貪圖便宜」,價格低得離譜,魚的來源和安全會有一連串的問號,所以千萬買不得。老話說得好,沒有錯賣的,只有錯買的!

除了在餐館吃魚要注意,買魚也要記住這三招:        

       


       

1、買魚得趕早,一般開市時的魚,都是最活躍的,也是最新鮮的。到了下午,魚就開始缺氧了,而到了傍晚時,鮮活的魚就不太多了。

2、買魚時挑活蹦亂跳的、魚鱗完整的、遊起來特別有勁的,這樣的魚新鮮,那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發生變化的魚,一般來說都是苟延殘喘的魚。

3、新鮮的魚,收拾魚的人把它拍死之後,攥在手裡,身體仍然是挺的,有的時候還會蹦躂兩下。


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