鍋碗瓢盆是廚房必備工具，
我們經常會花很多時間挑選適用造型好看的鍋具，
但使用之後，會發現很多鍋容易燒焦，
或用不了幾次就黑乎乎的，
如果用力刷洗還會把鍋弄得面目全非
面對一廚房蓬頭垢面的鍋具，
完成沒有了烹調的樂趣？
鍋具燒焦油膩水漬怎麼清潔？
平常怎麼正確使用和保養鍋具...
鍋具燒焦怎麼辦
火候控製不好容易使鍋具出現燒焦，
不管什麼材質的鍋具，如果是鍋面出現燒焦痕跡，
應立即泡水，讓表面燒焦的食材軟化，再刷洗；
如果是鍋底的陳年焦痕，
可以用小蘇打粉或白醋幫助清洗去燒焦痕跡。
去除鍋具燒焦方法１：
步驟：
取牛皮紙剪成適當大小，再讓牛皮紙沾白醋後，
用沾了醋的牛皮紙刷洗鍋底燒焦的部份至乾淨，
再用清水洗淨即可。
提示：
此方法適用於不鏽鋼鍋，特別是鍋底燒焦的部份。
去除鍋具燒焦方法２：
步驟：
鍋裡倒入稍多一點的水，並加入 1 大匙小蘇打粉。
小火把水煮沸並把小蘇打粉拌勻煮 1-2 分鐘，
關火後靜置一夜，再用刷子或海綿刷洗乾淨即可。
提示：
此方法也適用於鍋面出現燒焦痕跡，
且泡水後仍然有痕跡的情形。
小蘇打粉和水調至略微濃稠狀，而且要蓋過燒焦處。
如果是不沾鍋要用軟的海綿擦洗。
鍋具有鏽斑怎麼清洗
鍋用久後因為氧化會產生鏽斑，
可以用以下天然方式幫助去鏽斑。
清洗鍋具鏽斑方法１：
步驟：
取洋蔥，切開後，取一塊切開的洋蔥，
讓其切面沾滿鹽巴。
再用佔鹽巴的洋蔥在鍋表面鏽斑處來回擦拭至鏽斑去除，
最後用清水沖洗乾淨即可。
提示：
此方法不適用於不沾鍋鍋面。
清洗鍋具鏽斑方法２：
步驟：
馬鈴薯洗掉表面塵土後，再擦乾水分並切開。
取切開的馬鈴薯讓其切面沾滿鹽巴，
再往鍋表面有鏽斑的地方來回擦拭至鏽斑去除，
最後用清水沖洗乾淨即可。
提示：
可加入少許小蘇打讓去鏽效果更佳，
注意此方法不適用於不沾鍋鍋面。
怎麼去除鍋具上的水漬
鍋具清洗乾淨後如果沒有立即擦乾，
放久了容易生鏽斑，而且會出現水漬，
放久後就不好清除，
可以用天然材料幫助去除鍋具上的水漬。
去除鍋具上的水漬方法１：
步驟：
檸檬對半切開後擠出汁，
把檸檬汁倒入鍋具上有水漬的地方。
用刷子或海綿直接刷洗鍋具，
最後用清水洗淨再擦乾即可。
提示：
清洗後一定要擦乾，否則風乾後水漬還會出現。
去除鍋具上的水漬方法２：
步驟：
馬鈴薯洗淨後去皮，把馬鈴薯皮放進裝了水的鍋裡，
中火把水煮沸，關火。
讓水放置冷卻至仍為溫水時，
再用刷子或菜瓜布刷洗鍋具即可。
提示：
此方法也適用於清除茶壺或茶杯留下的茶漬。
生鐵鍋首次使用前怎麼處理
生鐵鍋製作過程中會殘留鐵屑或雜質，
因此生鐵鍋首次使用前，可倒入 1/3 高的清水，
中火煮沸，重複此動作 1-2 次，
即可把殘留物如化學物質除淨。
適合的料理：
生鐵鍋由生鐵製成，生鐵保溫性好、傳熱均勻、
能長時間承受高溫、耐用，適合快炒等烹調。
清洗方法：
生鐵鍋用久後容易出現金屬味，
可把鍋沾濕後倒入少許小蘇打粉，
靜置 5 分鐘後再用清水洗淨，即可去異味。
保養：
日常使用生鐵鍋，
洗淨後可在其鍋的內表面均勻塗上一層薄薄的沙拉油，
即可防鍋生鏽。另外儘量不要用生鐵鍋煮湯，
否則鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層易消失從而導致生鏽。
砂鍋首次使用前怎麼處理
砂鍋首次使用前，建議先煮粥，
粥釋放出的澱粉可以填補砂鍋內的細孔，
這樣砂鍋就不易破碎，而且美味不易流失。
適合的料理：
砂鍋是由粘土製成的，特別適合用來煨湯。
注意：彩繪砂鍋加熱後鋁離子容易溶出，
有害健康，因此不宜用來烹煮有酒、醋和酸性食物。
清洗方法：
毛刷沾清潔劑後清理即可，
毛刷可以把砂鍋內細孔中的殘留物刷洗乾淨。
保養：
砂鍋洗淨擦乾後用廚房紙巾把砂鍋包覆起來，
因為廚房紙巾可吸水氣，
砂鍋就不易因氧化而導致龜裂，
而且可避免因碰撞產生缺口。
不鏽鋼鍋首次使用前怎麼處理
不鏽鋼鍋表面會拋光，
首次使用前需要用去汙粉刷洗 2-3 次，再用清水洗淨，
然後在鍋內塗抹蠟油以保護鍋表面，
最後再清潔乾淨即可。
適合的料理：
不鏽鋼鍋是由鎳鉻合金製成的，散熱均勻且較慢，
適合烹調需要均溫的料理。
注意，不鏽鋼不是一點都不會生鏽，
如果長期接觸酸、鹼類食物，
如長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，
會引起化學反應。
清洗方法：
建議選用清洗不鏽鋼鍋的專用海綿清洗，
以防破壞鍋表面，導致鍋受熱不均勻、出現焦黑等情形。
如果鍋裡出現黃色汙漬時，
可加入 1/3 高度的清水和 1 小匙白醋，
中火加熱使汙漬軟化就比較容易清理。
保養：
每次使用後，都要洗淨並用廚房紙巾擦乾淨
鍋內和鍋外的水漬，防沾染灰塵，
再把不鏽鋼鍋收納起來。
不粘鍋首次使用前怎麼處理
先用清水沖洗乾淨並擦乾，
再均勻塗上一層薄薄的油
（隻要不是牛油和豬油，其他的普通食用油均可），
靜置 10 分鐘後再洗淨即可使用，
這樣處理後的不粘鍋即潔淨而且還能防生鏽。
適合的料理：
不粘鍋的材質主要是用不鏽鋼製成的，
鍋內塗的不粘塗料主要是聚四氟乙烯和其他氟聚合物，
適合用於煮、炒、炸等烹調，它能防酸、防鹼，
不易和其他物質發生化學反應。
清洗方法：
使用後的不粘鍋要等溫度稍降後再用清水清洗，
避免破壞到不粘塗料降低不沾性。
如果有頑固汙跡，用熱水加洗潔劑並用海綿清洗即可，
不可用金屬球使勁擦洗，以免鍋面受損導致受熱不均。
保養：
使用不粘鍋烹調時應搭配使用耐熱尼龍、
塑料或木製鍋鏟，
以防尖銳鏟具刮傷不沾鍋表面致鍋內掉漆。
