野菜是大自然美妙的饋贈，也是極好的食用藥材，不過吃野菜也有很多講究，廚娘今天就來跟大家捋一捋。
1、吃清明菜降血壓
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為「白蒿子」。
清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為「野菜中的降壓藥」。
具體做法：
1、傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。
2、如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
2、吃薺菜降膽固醇
專家介紹，薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。
此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養生功效。
具體做法：
摘些薺菜的嫩莖葉，焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。
3、吃馬齒菜降血糖
馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。
具體做法：
馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
4、吃小根蒜防動脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
具體做法：
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
5、吃苦蕒(mǎi)菜預防腫瘤
苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質含量豐富。
研究發現，長期吃苦菜及其製品，可預防腫瘤、增強人體免疫力等。苦菜多醣和膳食纖維還有抗便秘的作用。
具體做法：
1、苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。
2、也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。
6、吃蒲公英祛消化不良
消化不良、腸胃不好的人可以適當吃點「婆婆丁」。
專家介紹，「婆婆丁」其實就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。
具體做法：
1、先把蒲公英洗乾淨，可以不用焯水，直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。
2、也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營養成分，還能真正品嚐到它的鮮味。
7、吃魚腥草防胃病
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多醣6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮髮油等。
這些物質對病灶有一定抑製作用。經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用於防治胃病。
具體做法：
1、涼拌。將新鮮魚腥草冼淨，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。
2、煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。
8、吃穿心蓮防感冒
穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。
上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用，菜用穿心蓮是人工培植的野菜，在各大超市都能買到。
具體做法：
穿心蓮吃法很多樣，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。
9、吃馬蘭頭治咽炎
馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。
一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。
具體做法（馬蘭頭拌香乾）：
1、首先，煮一鍋水，將馬蘭頭過水焯熟，在開水中燙或清炒時間不得過長，約為30秒，將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼，然後將香乾也焯一下取出備用。
2、接著將盤中的馬蘭頭用手擠出一部分水，不要完全擠乾，要留1/3左右，這樣拌出來的馬蘭頭才會口感鮮美，之後將馬蘭頭和香乾分別切成末，切得越細越好。
3、把切好的馬蘭頭和香乾拌勻，加入一點鹽、一點味精、一點糖、一點色拉油，不斷攪拌，最後還要加入幾滴香油調味。
10、吃香椿治瀉
香椿是名副其實的「十全蔬菜」，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、醣類、脂肪、各種維生素、礦物質等。
中醫認為，香椿味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎，可用於久瀉久痢、腸痔便血等病症。
具體做法（香椿雞蛋羹）：
1、雞蛋2個，加2倍水，打散備用，香椿洗淨焯水，變色後撈出。
2、切碎後放入雞蛋液中，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻，放入已經燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘，依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。
— 專家提醒—
吃野菜要一洗、二泡、三注意
1、首先，完全洗淨以後，野菜需在水中浸泡兩個小時以上。
野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。
在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。經過浸泡和加熱後，腥味消失，口感也會變好。
2、其次，注意做到「不知不食」。
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。
不知道到的野菜不要瞎採、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買，以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。
這麼全的野菜食用方法，轉給朋友們吧~
