健康保健～藥材有硫磺如何辨別?
因為枸杞、蓮子、百合、白木耳、黑木耳、川貝、黨參、當歸、山藥等容易變色和長蟲，傳統是用硫磺醺藥材，但是會有二氧化硫殘留，危害健康，但仍容易被不法藥商用來保存。尤其是枸杞、蓮子、百合、白木耳、黑木耳在廚房中，是很常與其他食物一起搭配的健康食材，食療預防癌症學習辨別常識，避免浪費錢又傷健康，因被硫磺醺蒸過，長期食用損害肝臟，嚴重者可致癌。辨別硫磺醺的藥材和辨別枸杞時( ZOE有另外一文章po到枸杞 )一樣要做到聞、嘗、看。
1、蓮子
要分辨硫磺蓮子從外觀入手，如果蓮子外面是白色，剝開的蓮芯卻顏色發黑，就是用硫磺醺過的。好蓮子應該是微發黃的白色。
2、百合
用硫磺漂白過的乾百合容易受潮，煮時會有酸味，購買時要小心。乾百合應該是白色，或淡黃色或淡棕黃。而且是質硬又脆，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。顏色過於白的乾百合，有可能是用硫磺漂白過。
3、白木耳
硫磺醺制會去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別白，若存放時間長，約10～20天會因為與空氣接觸而還原為原來的黃色甚至發紅。選購時拿少許嘗味道，舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺醺制的。臉書粉絲頁 健康小廚臉
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