近年來「抗醣化」成為抗老保養的新名詞 但什麼是抗醣化呢？ 與愛吃甜食有關嗎？小心！甜食不但讓你胖，更有可能讓你變老喔！
甜食在許多人的心目中，具有極佳的療癒效果！當壓力大、與朋友閒話家常、下午茶、 女性生理期時期…等，都想要喝杯甜奶茶、吃塊巧克力、來片鬆餅或蛋糕，享受一下甜點帶來幸福的氛圍。 沒錯！甜食的確可讓人心情愉快，但過分嗜甜卻會令人提前衰老。
肌膚是身體最大的器官，它就像是您個人的名片一樣，反映著體內的狀況，當健康出了問題，肌膚狀況就會發生異常！尤其是甜食影響更大，主要是體內產生“醣化作用”而導致一連 串的衰老過程。 什麼是醣化？ 這是近年來抗老保養的新名詞。
法國的科學家 - 梅納發現，醣類食物在高溫時產生的強黏性，會凝結脂肪或蛋白質，使蛋白質產生變性，這個反應即稱梅納反應（亦稱醣化反 應）。 醣化（Glycation）正是醣類食物與身體不同器官的蛋白質和脂質結合而成的過程。在醣化的影響下，蛋白質會被破壞及影響正常功能，並附在膠原纖維上，使膠原蛋白受損，導致皮膚衰老及失去彈性，使乾燥、皺紋、鬆弛逐一出現。
簡單來說，吃下過多的糖分會使血糖上升，長期高血糖會產生– 醣化終產物（Advanced Glycation End- products, AGEs）與體內的蛋白質結合，造成醣化，進而影響細胞，加速老化。 每天適度攝取糖類可以提供人體所需要的能量，但過量就會造成反效果，輕則讓人感到心情浮躁、思緒無法集中、對肌膚外貌產生影響，重則會造成組織器官的負擔，各種慢性病一一浮現，最典型 的代表，就是胰島素分泌異常導致的糖尿病，其他還有如血管硬化導致的心血管疾病、骨質疏鬆、 關節炎、老人癡呆症、癌症等重大疾病，都是「醣化」累積所造成的結果。 而戒甜，減少攝取糖分，能減少細胞的醣化及老化過程，幫你留住青春，預防未老先衰，甚至有助延長壽命。
