嫩白木耳挑選有技巧!!
白木耳又稱為銀耳，市面上最常看到是乾燥過的白木耳，但要小心用化學藥劑醺過的。如何挑選有技巧：
1.看顏色：好的白木耳顏色白，或是微黃色。顏色過白的白木耳可能是用硫磺燻過，如果是黃色或暗黃色，很可能是受潮後又烘乾，品質不好。
2.看外形：好的白木耳外形比較圓、大朵、質感蓬鬆、間隙均勻，而且肉質比較肥厚，白木耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不乾凈的品質比較差。
3.看質感：白木耳中含有大量膠質，所以好的白木耳質感柔韌，不易斷裂。
4.聞氣味：好的白木耳乾燥無異味。用特殊化學藥劑燻過的，會有一種刺鼻的味道，受潮、發霉、變質後的白木耳聞起來會有酸味，建議不要食用。
5.嘗味道：偷偷剝一小塊”試吃”，如果白木耳吃起來有辣味，是白木耳的品質差，最好不要買。更多健康文章閱讀，臉書粉絲頁 健康小廚臉
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