牛蒡好吃且健康但要注意
整體而言，吃食物當作食療且適量吃，是原則。因牛蒡性寒，縱使是很好的食物， 也是適量吃即可。
營養師指出，已經有以下症狀的人要小心:
1.感冒或身體狀況欠安時，不適合吃太多牛蒡；因粗纖維可能導致消化不良
2.肝臟、腎臟機能嚴重衰退的病人，及糖尿病腎病變；因牛蒡中的鉀、磷；若取食太多會增加腎臟負擔，尤其纖維粗糙的飲食，可能導致腹瀉。
但若是想要平衡，該如何做呢? ZOE會在時菜牛蒡的飲食中，加入薑黃汁。一寒(牛蒡)一溫(薑黃)，尋求平衡。同樣原理，有常讀ZOE文章的網友可能注意到，這也是ZOE平時保養時，在喝薑黃汁中會加牛樟芝汁的原因。更多健康文章閱讀，臉書粉絲頁 健康小廚臉
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