艾草，也叫艾蒿、香艾。民諺說：「清明插柳，端午插艾。」每至端午節之際，人們把插艾和菖蒲作為重要內容之一。
1.艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。
2.艾草葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。
3.此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。
4.艾草還用於針灸術的「灸」，「灸」就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。
5.用艾草泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節這天乘著露水采到後，藥效最好。
6.艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。
/ 1.清明粿 /
食材：糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。
做法：
1、首先把鹹菜、筍、肉切碎，在油鍋裡稍稍炒一下。
2、要先準備好高溫的水，把兩種粉倒在盆子裡。粉中間挖個洞，倒入熱水。
3、加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團，然後慢慢的把邊上的粉也混合進去，慢慢的揉，把麵糰越搓越大。
4、全部揉好後，蓋上毛巾醒十分種。
5、然後分成等量的小團。放在手心裡搓成圓形。
6、中間開個洞，把包料放進去。再閉合上面的孔。搓出形態即可。
7、在粽葉上塗上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋裡。
8、然後把做好的青團放上去，每個中間要隔開一點距離。
9、最後就是蒸了，準備一鍋熱水，把蒸架放進去。
10、再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。
/ 2.艾葉煮雞蛋 / 
食材：艾葉100g、食鹽適量、調和油適量、雞蛋3個。
做法：
1、艾葉揀去雜質，去梗，泡水。
2、洗淨的艾葉，小盆裡打入3個雞蛋。
3、艾葉切碎，雞蛋打散。
4、鍋裡燒開水。水煮開後倒入艾葉煮開。
5、倒入雞蛋液煮開。煮開後轉中小火。
6、放適量鹽、油煮開即可。
/ 3.艾粄 / 
食材：艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆。
做法：
1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟
2、然後一起用研磨機研磨成粉
3、艾葉過一遍開水後用刀剁碎，然後放入鍋裡加一點點水和少量糯米粉炒成糊
4、鏟到大量糯米粉上，揉成麵糰
5、分成小劑子，壓成一個小圓形
6、把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。
7、全部包好後，給每一個艾粄墊上一片葉子
8、水開後入鍋蒸15-20分鐘
9、剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。
10、攤涼後，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃！
/ 4.香艾餃子 / 
食材：艾葉，生粉，豬肉，醬油，雞蛋，湯，鹽，糖。
做法：
1.艾葉洗淨、燙水、切碎
2.豬肉挑半肥瘦的，洗淨，剁碎，拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖
3.然後把艾葉也拌均勻
4.用買來現成的餃子比，一按一捏，一隻餃子就做好了
5.在蒸盤抹上油之後，大火蒸20分鐘左右就可以了
/ 5.艾米果 / 
食材：艾葉、糯米粉150g、粘米粉175g、食用鹼一匙、白糖適量、水適量。
做法：
1、摘好的艾葉用清水仔細清洗乾淨。
2、鍋裡加水大火燒開，倒入洗好的艾葉。加入一匙食用鹼，更容易煮爛。
3、艾葉一定要煮爛，艾葉梗要可以輕易壓碎。
4、煮好的艾葉用冷水清洗幾遍，去除澀味和苦味。
5、洗好的艾葉擠干水分備用。
6、糯米粉、大米粉、艾葉和白糖加入容器裡開始和面。
7、耐心把粉團和至三光（即粉光、手光、盆光）。
8、把粉團全部揉成小劑子。
9、把小劑子壓扁就行，或者用筷子壓花。
10、模具裡放入小劑子，把模具放在平面用力把劑子壓出來。這是壓出來的樣子。
11、蒸鍋裡加水大火燒開，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分鐘。加女性婦科微信：wxkeke88 幫你解除婦科困擾！
/ 6.艾草青團 /
食材：糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻餡適量。
做法：
1、將適量的艾草洗淨放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機，加少許水攪打成漿過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成麵糰，糯米粉加75克艾草汁混合後再加入澄麵糰反覆揉捻成麵糰。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
/ 7.艾草湯糰 / 
食材：400克糯米粉，125克艾葉，炒花生，芝麻，椰蓉，糖。
做法：
1、艾葉用鹽水浸泡，然後再用清水清洗，反覆多次。洗好的艾葉加適量的水用攪拌機打成艾汁，拌上糯米粉揉成麵糰。
2、麵糰搓成均勻的長條，分成劑子。
3、劑子搓圓用手指弄出個窩窩，然後放進湯丸餡，包緊，再搓圓。
4、燒開水，把湯丸放進去中火煮至湯丸浮起。
5、將煮好的湯丸放進預先準備好的涼開水裡過過冷河，這樣湯丸起來會比較有嚼勁。
6、另開鍋煮生薑紅糖水，最後把過完冷河的湯丸放入煮好的生薑紅糖水裡即可。
/ 8.艾葉煎蛋 /
食材：艾葉，蛋3個，鹽，麻油，胡椒粉。
做法：
1、把艾草取葉浸泡清洗乾淨後，開水燙軟。
2、取一點切碎加入打散的蛋液中（三個蛋），加鹽，麻油和少許胡椒粉
3、煎成蛋餅即可。
/ 9.豬肝艾草湯 / 
食材：艾草6克，豬肝200克，水1200ml，米酒1大匙，糖適量，太白粉適量，薑絲20克，鹽適量。
做法：
1、將豬肝去除血水後除筋膜再以流動的清水洗淨，切片，加入酒、太白粉醃抓一下，放入滾水中汆燙一下即撈起備用
2、取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入薑絲再以中火煮約3分鐘，再放入艾草、鹽、糖調味後。
3、最後再加入、豬肝稍煮一下即可。
/ 10.艾葉吐司 / 
食材：高粉300克，酵母粉1小匙，糖1大匙，牛奶或艾草汁200毫升，鹽1小匙，橄欖油2.5大匙，蜜紅豆。
做法：
1、高粉300克.酵母粉一茶匙，糖一大勺，牛奶或艾草汁200ML，鹽一小茶匙，橄欖油2.5大勺。
2、把所有材料揉成能拉開薄膜狀後進行第一次發酵。
3、取出鬆弛後分成兩等分搟開舖上蜜紅豆捲好放入吐司模中進行第二次發酵.
4、190度-200度烤30分鐘左右。
清明到端午這一段時間
正是吃艾草、熏艾草最好的時候。
