桑椹，是桑樹成熟的果實，每年這個季節開始大量上市，因季節性較強總是讓人有意猶未盡的感覺。桑椹子自古就是藥是兩用的食材，在遙遠的古代就有帝王用桑椹養生之說。
桑椹中蛋白質的含量，在植物性食物中相當出色，富含一些活性蛋白，有利於我們消化吸收。含有一部分的氨基酸，是蛋白質的一個分解部分，更有利於的身體的吸收。桑椹中花青素的含量也很豐富，特別是黑紫色的桑椹，花青素是抗氧化很強的物質之一，能夠清除體內的自由基，有美容養顏延、緩衰老的作用。桑椹中β-胡蘿蔔素的含量也很豐富，β-胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，有明目、緩解眼部疲勞的作用，特別適合現在電腦手機不離手的都市人食用。此外桑椹還被宇航員們帶到太空，因為桑椹的抗氧化、抗輻射的能力實在太強。
功效極好的桑葚，如果只在這個季節吃未免太不盡興，不少朋友會用桑椹泡酒，這是一個不錯的選擇，具體做法：將桑椹150克洗淨瀝干水分，檸檬榨汁20克，白糖30克左右，加上50度以上的白酒，一起放入干淨的容器中，密封三個月即可，剛好三個月之後天氣開始由炎熱轉涼，當成養生保健酒再合適不過了。
需要注意的是桑葚一定要清洗干淨，很多人都認為，桑葚沒有農藥不用清洗其實這是一個誤區，可以用白面放入盆中，順時針方向攪動桑椹，再用流動的水沖洗即可。
