黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
主料：黃瓜1600g，大蒜2頭，老薑1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。 醬汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右，醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
小提示：
最好買種子少點的嫩黃瓜醃製。
制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。
煮制醬汁是為了將醃製過程中黃瓜出的水分蒸發掉，
第一次醃製黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，後面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。
