動脈粥樣硬化，是40歲上下的人常見的心血管問題。出現動脈粥樣硬化以後，我們的血管仿佛是被堵塞的高速公路，血液的輸送大受影響。包括腦梗、心梗在內的多種重大臟器疾病，就會隨之而來。因此，想盡一切辦法防治動脈粥樣硬化，或者延緩其發展速度，是非常有必要的。
對此，我們可以在醫生的指導下，服用具有降脂、抗凝作用的藥物。同時，我們也可以藉助食療的辦法。用陳醋泡小番茄，就是不錯的方法。具體方法如下：
醋泡小番茄
小番茄20個，陳醋200毫升，白糖1羹匙，食鹽三分之一小匙。將小番茄洗凈、去蒂，用牙籤在上面均勻地扎幾個小孔。將其他原料放入鍋中，邊加熱邊攪拌，直到糖和鹽溶化。把小番茄放入瓶中，倒入完全冷卻的混合液體，5到6小時之後就可以吃了，小番茄每天吃5粒即可。製作好的陳醋泡番茄，在冰箱中保存1周左右是可以的。如果時間長了，效果就不好了。
這裡有什麼科學道理？原來，小番茄富含番茄紅素。番茄紅素可以去除自由基，抑制壞膽固醇，對防治動脈粥樣硬化特別有效。用陳醋來泡小番茄，就是讓陳醋中的胺基酸和番茄紅素相遇，令番茄紅素更加容易被人體吸收。不過，胃潰瘍、胃酸過多的人，不要服用上方。
另外，對於動脈粥樣硬化，下面這些食療方也是可以起到緩解作用的。
1，荷葉茶。新鮮荷葉半張，白糖適量。將荷葉放鍋中加水適量煮，取汁。加入適量白糖攪勻即可飲用。此方有擴張血管、降脂降壓之效。
2，桑菊銀楂茶。菊花、金銀花、山楂各15克，桑葉10克。將它們放入茶杯，加開水沖泡即可服用。此方有清熱解毒、化瘀降脂的功效。
3，醋泡白蘿蔔。生白蘿蔔250克，米醋適量，花椒和食鹽少許。將蘿蔔洗凈，切成小薄片。放入花椒、食鹽，加入米醋，浸泡4小時左右，吃的時候淋上香油即可，佐餐服用，每日2次。此方能將降脂，軟化血管。
