近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「番薯葉熱」。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。
地瓜葉的祕密
地瓜葉每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
地瓜葉的功效
排毒
含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
預防貧血
每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的，鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓
富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
改善便祕
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便祕及痔瘡」。
抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
改善更年期癥狀
富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
強化視力
有豐富維生素A，可強化視力。
誰不適合吃地瓜葉？
腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。
原來地瓜葉有這麼多神用！不僅好吃，而且健康！
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