驚呆了!麵包店廚房裡不可告人的驚人秘密!不敢吃了... 陷阱一:蓬鬆麵包用改良劑 麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高,並有效延緩麵包老化發乾的時間,更重要的是體積比傳統做法大,賣相更好。 「同樣大的麵糰,傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍,而使用了改良劑的麵包,則會增大2—3倍,如果改良劑加得多,膨發倍數還會更大。
全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質也更豐富,還有減肥瘦身的效果……健康風潮越來越盛,全麥麵包也更加受人們的歡迎。 國外的全麥麵包是有統一標準的,但我國還沒有製定標準,所以全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。 可是如果全麥粉實在太少,就表現不出「全麥」的樣子來。因此,就有麵包房往麵包中加入黑色或褐色的色素來矇混過關。
其實,不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的麵包需要大量黃油,幾乎每種麵包都需要用黃油。現在基本上都用的是人造黃油。 「純正的天然黃油一般靠進口,需要1萬多一噸,可人造黃油只要6000左右。」人造黃油中含有大量的反式脂肪酸。 反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險,還更容易使人發胖。 天然黃油和人造黃油的香味不一樣,前者更柔和。但是,如果在麵糰中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此,只能從標籤上辨別是否含有反式脂肪酸。 標有「酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精」等字眼的統統不要買。 陷阱四:水果麵包多用香精、色素調的
在麵包房裡,記者看到,水果味兒的麵包很受歡迎。 許多水果麵包的「水果味兒」都是用香精、糖和酸味劑調出來的,再用色素打扮一下,就一副「水果模樣」了。 有果肉的麵包會不會好一些呢? 「按照國家標準,果肉麵包的果肉含量應該佔50%—60%,但是很多地方都沒有達到。」 水果加得少,自然香味和味道都不夠,因此果肉麵包中也會加入香精和色素達到理想的效果。 其實人們用常識就能辨別。 「經過高溫烘烤,果汁的顏色哪兒還能這麼鮮豔好看?」因此,顏色太鮮豔濃鬱的面包就不要買了。 天然的水果香味清新自然,味道比較淡,如果香味特別濃鬱的就肯定加了香精。 陷阱五:火腿包用劣質火腿來充數(按:素食者請障目) 面包房裡,以各式火腿包、肉鬆包為代表的鹹味面包撐起了半壁江山。
除了麵粉和黃油,製作麵包時用得最多的原料還有白糖。當然,「聰明」的店家也會想出辦法。 不過不能否認的是,長期大量食用這種合成化學物質,對人體健康沒有好處。 甜味劑的口感和白糖有所差別。 苗嘉琦說,甜味劑的甜味在口中停留時間更長,而且後味發苦。
麵包房裡最賺錢的是什麼?沒錯,就是昂貴的奶油蛋糕。可是,製作奶油蛋糕的材料卻很廉價。 女性子宮肌瘤,罪魁禍首原來是它!看完你還敢吃嗎?轉發給女性朋友吧!功德無量! |
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