(Source: jovinacooksitalian/cliparts.co)
小小一顆雞蛋卻足以提供人體所需的多種營養。它是蛋白質、維生素和礦物質最豐富的來源之一，具有如提供維生素A、D和B12以及磷和硒。
根據《Step To Health》網站的報導，雖然雞蛋的營養價值高，但外界對雞蛋的負平也不少，聲稱雞蛋對心臟有害或是會影響膽固醇水平。然而，許多的研究已經證實，雞蛋其實並不會讓血液中的膽固醇增加。
很多人會問，一周到底能吃幾顆蛋呢？切記，健康狀況良好的人、不常運動的人、中等身高的人和小孩，每周的雞蛋攝取量應控制在3至4顆。
誰更應該吃蛋？
雞蛋能提供孕婦許多好處。它們含有一種叫做膽鹼的維生素，對於神經系統的健康非常重要。對於食慾漸減的老年人來說，雞蛋是一種非常好的食物。它能提供人體不可缺乏的維生素、礦物質和蛋白質。
雞蛋的好處
雞蛋最重要的其中一項特性就是，它不含高脂肪。它的熱量極低且不會增加膽固醇。
雞蛋含有大量的鐵，可以防止因缺鐵導致的貧血。
雞蛋能舒緩疲勞、刺激免疫系統、促進疤痕癒合。它也擁有豐富的鋅，可促進胰島素的生產。
雞蛋中的磷，有助於維持皮膚、骨骼、牙齒以及大腦的健康。
雞蛋所含的維生素A會提升身體的防禦機能，能預防多種視力問題並提供抗癌的特性。
雞蛋含有豐富的維生素B5與泛酸，有助於預防、控制因壓力引起的偏頭痛，並幫助控制膽固醇水平。
雞蛋的維生素B7能促進毛髮、皮膚和指甲的健康。同時也具有降低和控制血糖的能力。
維生素B9，也被稱為葉酸，是雞蛋含有的另一項營養，能對抗某些藥物、香菸、酒精對身體的破壞。
因其高含量的維生素E，雞蛋也是一種很好的抗氧化劑。
雞蛋是獲得凝集素的良好來源，對於身體膽鹼的提供十分重要。避免導致較為嚴重的健康問題，如腎或肝疾病、進行性記憶喪失、生長緩慢以及高血壓。
原文出自：Step To Health
