想要做出一份完美的荷包蛋
那麼圓滾滾的蛋黃就要穩穩地
待在蛋白中間
而且蛋黃絕對不能破裂哦
用刀子一戳
裡面的蛋液緩緩流出
這就是荷包蛋的魅力
下面就教你如何做出完美荷包蛋
1
熱鍋下冷油
再放一點點鹽
原因
為什麼不用熱油煎蛋呢
那是因為油溫很高的時候下蛋液
就會油花四濺
雞蛋也容易煎糊
而熱鍋冷油就能避免雞蛋煎糊
倒油後就加鹽也可以避免這個問題
2
接下來把雞蛋打入鍋內
雖然是冷油煎蛋
但是鍋內的溫度還是很高
所以要馬上轉小火煎
原因
因為鍋內的溫度很高
雞蛋又屬於比較容易熟的食物
要是用大火煎蛋
那麼雞蛋的蛋白很快就會焦啦
可是蛋黃又還不夠熟
所以轉小火慢煎更好
3
秘訣來了
當蛋白變得稍稍凝固時
就往雞蛋上灑兩勺熱水
馬上蓋上鍋蓋
原因
很多人問為什麼煎蛋還要灑熱水呢
可別小看那兩勺熱水
這可是讓雞蛋變得更加鮮嫩爽滑的絕招
這時候的蛋黃還沒完全凝固
灑上兩勺熱水，再經過高溫燜煮
就能變得更加美味啦
4
灑完熱水後用小火繼續煎
煎到你自己喜歡的熟度就可以了
建議
煎雞蛋最好用不沾鍋
這樣可以避免雞蛋被粘住
好了好了
早餐快快來一份
一整天都精神百倍哦
