秋天來了，新鮮的柿子大量上市，清甜爽口、營養豐富，可以補充人體所需的多種維生素，可以說是好處多多，但是其實吃柿子也有很多講究，消費者要〝適（柿）〞可而止。



柿子的營養成分和食療功能


柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質，以及蛋白質和豐富的無機鹽、果酸、澱粉等，還含有維生素、胡蘿蔔素、膽礆、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸。


中醫認為，柿味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。



柿子澀味，是鞣酸在作怪！


吃過柿子的人可能會對它的〝澀味〞印象深刻，因為澀澀的味道總是影響我們吃柿子的雅興。


其實，澀味來自柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸），不光柿子，像葡萄等水果皮在吃的時候也會有澀澀的感覺，大部分都是這個鞣酸在〝作怪〞，但柿子屬於高鞣酸水果，而正是高鞣酸可能導致一些健康隱患，下面會有介紹。



柿子雖好，但也有很多吃的學問！


這樣吃柿子傷胃！


前面講到，柿子是高鞣酸水果，而鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質（主要來源為食物中的蛋白質、胃蛋白酶、胃脫落上皮）結合成鞣酸蛋白質，很難溶於水，沉積在胃內，再與果膠及植物纖維等凝結成塊後，即形成胃結石。


1、胃酸分泌過多的人群及胃動力障礙者、胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。


2、在空腹情況下食用澀味較重的柿子，會刺激胃酸分泌，容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。


3、不宜大量吃柿子，一方面柿子含糖量高，另一方面過量食用，因為鞣酸的存在，或可能引起其他礦物質元素的吸收不良。


而往往年輕人由於對柿子的喜愛，忽略了胃的感受，食用不加節制，也加重了對胃的傷害，再加上平時生活方式的不規律，很多人年紀輕輕，患有胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等疾病，如久治不愈就很有可能發展成胃癌。



健康吃柿子


1、不要隨意去購買一些所謂自家種植的柿子，可能沒有經過脫澀處理，往往鞣酸含量過高。


2、未成熟的柿子鞣酸含量較高，最好不要空腹吃，盡量等到成熟之後再食用。


3、糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、產後、體弱多病、外感風寒者忌食。


4、如果食用柿子等食物後，長時間感到胃部不適，應及時去醫院檢查治療，以免病情加劇。


隨著柿子的上市，每天食用柿子也成了很多朋友的習慣，但柿子雖美味營養，也要注意〝適（柿）〞可而止！