現代醫學證明，洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。它含有的一種類似常用的口服降糖葯甲磺丁胺的物質，能有效刺激胰島素的合成及釋放。
1防治心腦血管病：每天半杯洋蔥汁
洋蔥是一種有血管擴張功能的食物，能夠軟化血管，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此能調節血脂，降壓和預防血栓形成。
哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇HDL含量（HDL：有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，就是“好”的膽固醇。）
2降糖：醋泡洋蔥
將500克洋蔥剝去外皮洗凈，切成薄片，放在微波爐里加熱2-3分鐘。取出後，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超過30克。此法還有助減肥。
3痛風：洋蔥泡紅酒
洋蔥去皮切開泡紅酒，放在冰箱冷藏一周，飲用吃蔥，對痛風很有幫助。
