一點也不苦!涼拌橙香苦瓜


       


上次回去婆家時又帶了三條苦瓜回來,當我向孩子宣布這個訊息時,哥哥一陣哀號,弟弟則是幸災樂禍地高喊萬歲。


其實媽媽自己也不愛苦瓜,不過為了與孩子們一起達到均衡的營養,還是要想辦法把苦瓜變好吃。於是,這次嘗試了以涼拌的方式,為孩子們做了這道《涼拌橙香苦瓜》。


苦瓜的味道完全讓柳橙的香氣給蓋過去了,糊裡糊塗做了好大好大一盤,結果出乎預料的,哥哥自己就吃掉了半盤。媽媽自己也覺得完全吃不到苦味了,超贊。


準備食材:


1.苦瓜(大條):半條。


2.萵苣(小顆):半顆。


3.豌豆苗:半盒。


4.牛蕃茄:一顆。


5.香吉士:兩顆。


       


苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜,刮乾淨點會比較不苦,然後儘可能地切成薄片,萵苣洗凈瀝干後切絲備用。


香吉士去皮去籽,切成長條狀,蕃茄也切成薄長條狀備用。可以先將所有食材準備好之後先放入冷藏備用。


豌豆苗洗凈,跟切成薄片狀的苦瓜,一起放進滾水中汆燙一分鐘,撈起後放入冰塊水中再送進冷藏冰鎮備用。


       


接下來要調油醋沙拉醬汁:


1.法式芥末籽醬:20g


2.檸檬汁:20g


3.昆布香菇和露:30g


4.蜂蜜:20g


5.橄欖油:25g


將所有材料全調勻在一起就可以了。


       


從冰箱里將備好的食材全拿出來,苦瓜與豌豆苗需先瀝干水份,再將調好的油醋沙拉醬汁倒進去拌勻。然後再跟生菜、蕃茄和香吉士一起攪和,裝盤後可以將香吉士的汁液也加入。(這陣子的香吉士好甜好多汁)


       


這盤《涼拌橙香苦瓜》真的吃不到苦瓜的苦味,多了柳橙的香氣,芥末油醋醬的酸中帶香。最不吃苦瓜的哥哥居然自己就吃掉了一半,媽媽的苦瓜作戰計劃,成功!