大家有沒有發現，市面上的〝啤酒玻璃瓶〞大多都是綠色的呢？


除了綠色，棕色也很常見到。儘管是不同廠牌的啤酒，廠商大多都是用這2種顏色的瓶子來裝酒。



這是為什麼呢？


這是因為綠色或棕色的瓶子可以濾除陽光中的紫外線，消除光線對啤酒品質的影響，從而可以保持啤酒的品質。啤酒對日光非常敏感，長時間暴晒能夠產生日光臭。如果將一瓶啤酒在日光下曝晒數小時，再與未經日光曝晒的啤酒作對比，很快就能發現，經過日光曝晒的啤酒會產生所謂日光照射的氣味，類似焦味或動物氣味，這一氣味就是日光臭。之所以會產生日光臭，是由於啤酒里的苦味成分經日光曝晒會進行分解。



日光臭的成因


啤酒中重要的原料之一是啤酒花，它賦予啤酒特殊的苦味。而啤酒花中的成分是光敏感的，在陽光中紫外線的作用下會分解，產生不愉快的〝陽光臭〞。有色的玻璃瓶可以在一定程度上減少這種反應發生。不過棕色瓶的效果要好於綠色。市面上有無色透明瓶裝的啤酒，生產中加入的酒花是經處理過的。


普通的窗玻璃、油瓶、酒瓶等帶有淡淡的綠色，這是製造玻璃的原料里含有二價鐵離子雜質帶來的綠色。有些藥瓶、啤酒瓶、醬油瓶卻是棕黃色的，這仍然是鐵的雜質造成的，不過不是二價鐵離子，而是三價鐵離子。


其實不單單是啤酒，有的水劑型藥品或者化學物質也是需要避光保存和密封的，也有很多採用深色玻璃瓶裝的，啤酒僅是很多種需要避光保存物品中的一種。



綠色啤酒瓶的歷史沿襲


啤酒的歷史非常悠久。把啤酒裝到玻璃瓶子里的時間大約是19世紀中期的事情。那個時期可能是綠瓶子比較多，玻璃的顏色在19世紀很多時候取決於製造工藝。所以，到了19世紀末期，開始有專門的啤酒瓶子的時候，綠色瓶子的傳統就保留下來了。


一直到1930年代。人們發現如果把啤酒裝在棕色瓶子裡面，可以使放置一些時間的啤酒的味道更好一些。原因是後來才發現的，光線可以促進啤酒裡面的阿爾法酸與硫化物反應，使得味道變得很不好，而使用了棕色瓶子，就可以阻礙這個反應的發生，味道就好一些。所以，使用棕色瓶子的啤酒就多起來了。


到了二戰以後，歐洲有一段時間棕色瓶子供不應求，於是一些歐洲比較好的品牌的啤酒就重新使用綠色瓶子來包裝。因為這些啤酒的確品質很好，一時間綠瓶子啤酒成了高品質品酒的代名詞，於是又有更多廠家跟進，使用綠色的瓶子。


隨著冰箱的普及以及密封技術的進步，使用棕色瓶子的必要性也已經基本沒有了，並不會比其他顏色的瓶子帶來更好的品質。但是一個老牌子的啤酒是不會輕易大幅度更改包裝的，最多在玻璃加工工藝上面做調整，一個成熟品牌包裝顏色的大幅度變動應該是少見的。所以，棕色和綠色仍然是啤酒包裝的主流，因而延用至今。