早餐吃這個 癌症離你不遠了
247480
（更新：新增內容）早餐外食少吃煎板料理的蘿蔔糕、蛋餅，引起網友留言表示，那是不是吃什麼都會致癌，還有人質疑烤吐司就有比較健康？台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮指出，其實不管任何食物經過高溫煎烤都會有其風險，不過，蘿蔔糕、蛋餅這些經過煎檯料理的食物，又會再增加更多危險因子，首先是外食畢竟不如在家料理，食物的焦黑程度難預料，再加上外面的煎檯每天都做數十道、甚至數百次料理，累積的焦炭也是可能致癌的原因，還有早餐店與小吃店到底使用什麼清潔劑清洗，也不得而知，才讓外食的煎檯料理風險很高。 早餐店美味的蛋餅、蘿蔔糕，或是蚵仔煎、鐵板燒，這類煎板料理香酥焦脆十分美味，但可能必須付出健康代價。台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，食物經高溫烹煮後容易產生一些致癌物質，如果這些外食的烹煮環境沒有清潔乾淨，例如卡了很多陳年焦碳、或是使用不當的清潔劑，都會更增加食物風險，建議若真要吃煎板料理要觀察衛生環境，同時減少食用頻率降低風險。(張雅淳／台北報導)
出版時間：00:04
更新時間：10:23
一起愛爸媽，請加入「家有老小孩─爸媽，換我照顧你」社團
副刊中心：吃喝玩樂蘋果花粉絲團
【看了這則新聞的人，也看了……】
【搥心片】凱子爹！買了必後悔的嬰兒用品
【肌情片】狂練腹肌沒線條 這點你看不清
【愛飛遜】ZARA限量系列 只給網購族
煎板料理風險高，應盡量少吃。高大鈞攝
